Questa è un'insalata fresca, deliziosa e piuttosto impressionante (per i non coreani) che è facile da preparare a casa. È colorato, pieno di trame diverse e ha un bel morso dal condimento alla senape. Questo è un piatto tradizionale coreano che non devi mai cambiare o modernizzare se non lo vuoi, è così, così buono ed equilibrato.
Non credo che abbiamo mangiato questa insalata di meduse regolarmente a casa, ma sono cresciuto mangiando questo a feste, matrimoni e altri pasti celebrativi coreani. Non ho scoperto che la parte croccante e gommosa era medusa fino a quando ero adolescente, e dovevo rivelarlo a mio marito solo un decennio dopo quando avevamo vent'anni. La medusa aggiunge molta consistenza al piatto ma non ha un sapore particolarmente "di pesce" o di pesce, il che probabilmente è il motivo per cui lo si può mangiare per anni e si suppone semplicemente che sia un'altra radice o verdura misteriosa.
Cosa ti serve
- Medusa salata da 4 once, grattugiata
- 4 oz imitazione polpa di granchio, a pezzi
- 6 oz cetriolo giapponese o Kirby, seminato e julienne
- ½ carota julienne
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di senape piccante
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di semi di sesamo, tostato
Come farlo
- Immergere le meduse in acqua fredda per circa 30 minuti per rimuovere il sale.
- Dopo 30 minuti, rimuovere e mettere nello scolapasta per drenare.
- Versare acqua molto calda sopra la medusa nel colino.
- Meduse immergere immediatamente in acqua ghiacciata.
- Scolare di nuovo nel colino.
- Asciugare brevemente e aggiungere in una terrina.
- Aggiungere polpa di granchio , cetrioli e carote e condire con cetriolo, succo di limone, aceto, zucchero, senape, sale, aglio, semi di sesamo.
- Toss bene per combinare.
Nota: per varietà, è possibile utilizzare verdure colorate per rendere ancora più sottili i peperoni rossi, gialli e arancioni, e il cavolo rosso per un'insalata di arcobaleno.
Alcune informazioni interessanti su mangiare meduse:
"Le meduse sono commestibili, e in tutta l'Asia, la consistenza croccante e il sapore insipido sono solo il genere di cose che i commensali sono super eccitati. Più di 900 milioni di chili di gelatine sono volutamente compensate per il consumo umano su base annuale. termine catchall per meduse, sono stati alla deriva nell'oceano per circa 400 milioni di anni - sono il più vecchio animale multiorgano - e gli esseri umani sembrano aver capito per primi di aver fatto un buon pasto circa 1700 anni fa, in Cina. " - da TakePart.
"Mangiare meduse essiccate è altamente nutriente e contiene molte buone sostanze ... contengono molte proteine leganti il calcio che migliorano la memoria e aiutano a combattere il declino cognitivo correlato all'età. In uno studio 56 partecipanti sono stati messi su una dieta medusa e si è constatato che il 57% di loro ha sperimentato miglioramenti della memoria: normalmente il nostro cervello produce proteine leganti del calcio, ma con l'età si riducono di numero ... Allo stesso tempo, le meduse essiccate contengono collagene che può essere utile per il trattamento dell'artrite e dei segni visibili dell'invecchiamento ancora una volta. Le meduse vengono anche raccolte per il loro collagene e questo può essere utilizzato in molti prodotti di bellezza.
La maggior parte delle fondamenta, tuttavia, è che la medusa è principalmente di proteine e acqua, il che significa che è una fonte molto magra di aminoacidi con pochissimi carboidrati o grassi che li rendono il cibo perfetto per la dieta. "- da Healthguidance.org
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 150 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 70 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 3 g |