Ghee, che è anche conosciuto come burro chiarificato è usato in innumerevoli piatti indiani. È in effetti una valida alternativa all'olio da cucina. Il ghee fatto in casa è fragrante e aggiunge una ricchezza incomparabile a qualsiasi piatto. Ha un sapore di nocciola e viene utilizzato in molte ricette mediorientali . Impara come fare il ghee usando questa ricetta.
Perché le persone usano il ghee? In primo luogo, non brucia facilmente come il burro. Può essere acquistato, ma anche fatto a casa. Il ghee si solidifica a temperature più basse ma può essere facilmente sciolto quando richiesto. Questa ricetta produce circa tre tazze di ghee.
Cosa ti serve
- 1 kg di burro non salato
- 2 foglie di alloro
- Un pizzico di sale da cucina
Come farlo
- Scaldare una padella profonda a fondo pesante a fuoco medio e mettere dentro il burro e le foglie di alloro. Sobbollire e lasciar sciogliere e poi cuocere.
- Quando una schiuma appare sulla superficie del burro, mettila nel cucchiaio e smaltiscila. Continua a cuocere fino a quando tutta la schiuma non si è alzata ed è stata rimossa.
- Lasciare raffreddare la miscela, rimuovere le foglie di alloro e filtrare o filtrare il burro chiarificato. Dovrebbe essere un colore dorato pallido.
- Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene. Questo conferisce al ghee una bella consistenza granulosa quando solidificato.
- Conservare non refrigerato per 4-6 mesi o conservarlo in frigorifero per un tempo ancora maggiore.
Maggiori informazioni su Ghee
Il burro chiarificato , noto anche come burro trafilato, sembra più simile all'olio che al burro. È comunemente usato in Olanda, Australia e Scandinavia. Cuoce in un punto più alto rispetto agli altri oli, quindi non si rompe in radicali liberi che sono noti per essere dannosi.
Ogni cucchiaio di ghi contiene quanto segue:
135 calorie; 15 grammi di grasso totale; 9 grammi di grassi saturi; 45 milligrammi di colesterolo.
Benefici per la salute di Ghee
Ghee ha numerosi benefici per la salute. È stato usato non solo nel cibo ma per la guarigione olistica. È noto per eseguire quanto segue:
- Aumenta il sistema immunitario, poiché contiene vitamine A ed E, così come i carotenoidi.
- Ridurre l'infiammazione, in quanto riduce la secrezione di leucotrieni e i livelli di prostaglandine - entrambi sono legati all'infiammazione.
- Ridurre l'acidità di stomaco e riparare il rivestimento dello stomaco, oltre a produrre enzimi digestivi e ridurre l'indigestione
- Sapore una varietà di cibi comuni nella cultura indiana
- Essere migliore per le persone intolleranti al lattosio, poiché la maggior parte della caseina e del lattosio vengono rimossi durante la preparazione del ghee
- Diminuisci il colesterolo nell'intestino e nel sangue
- Trasporta erbe in tutto il corpo
- Aiuta a perdere peso quando proviene da mucche allevate ad erba, in quanto il burro contiene acido linoleico coniugato con acido grasso (CLA) che combatte il cancro, che è noto per aiutare le persone a perdere peso
- Cura le vesciche e le bruciature, curando la pelle irritata
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 149 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 45 mg |
| Sodio | 9 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |