Le patatine disidratate di kale sono avvincenti e gustose, ma assolutamente ottime per te. Sono un'opzione molto più sana delle patatine fritte in padella. Ci sono due metodi per renderli con un disidratatore di cibo ed entrambi molto facili. Gli appassionati di cibi crudi prendono atto: il metodo a bassa temperatura produce un prodotto alimentare crudo .
Se non si dispone di un disidratatore, è possibile utilizzare il metodo del forno per produrre trucioli di cavolo.
Cosa ti serve
- 1 cavolo grosso a grappolo, qualsiasi varietà
- 2 o 3 cucchiaini di olio d'oliva extra vergine
- 3/4 di cucchiaino di sale
Come farlo
- Per preparare il cavolo, togli le foglie dai gambi delle foglie e dalle costolette robuste. Non vuoi asciugare le foglie intere, perché le midrange finiscono con la consistenza dei ramoscelli e non sono gustose. Compost i leafstalks o risparmia per brodo.
- Lavare le foglie di kale e asciugarle bene in una centrifuga per insalata o arrotolando delicatamente le foglie in un canovaccio pulito.
- Strappare le foglie lavate e secche solo leggermente più grandi dei pezzi di dimensioni truciolo; si restringeranno leggermente mentre si asciugano.
Mescolando gli ingredienti
- Toss il cavolo in una grande ciotola con l'olio extravergine di oliva e il sale. Massaggia le foglie bene con le tue mani pulite. Tutte le foglie dovrebbero essere ricoperte più o meno uniformemente con l'olio.
- Se ti piacciono i sapori speziati, aggiungi un pizzico di pepe di cayenna. Si potrebbe anche aggiungere lievito alimentare per un sapore di formaggio.
Caricamento dei vassoi del disidratatore
- Distribuire le foglie sui vassoi del disidratatore in singoli strati. Non affollare le foglie o non si asciugheranno in modo uniforme. Va bene se le foglie toccano, ma non dovrebbero sovrapporsi troppo.
Metodo di disidratazione "rapido"
Questo metodo non si traduce in chip che si qualificano come cibo crudo , ma il risultato è ancora molto buono e pronto in metà del tempo del metodo a bassa temperatura di seguito.
Asciugare il cavolo a 145F / 63C per 1 ora. Ridurre il calore a 115F / 46C e asciugare per ulteriori 3 o 4 ore fino a quando non sarà secco croccante. Trasferire su contenitori ermetici o sigilli sottovuoto per una conservazione più lunga.
Metodo per alimenti crudi a bassa temperatura
Asciugare il cavolo a 110 F / 43 ° C per circa 8 ore (durante la notte o mentre si è al lavoro). Trasferire su contenitori ermetici o sigilli sottovuoto per una conservazione più lunga.
Suggerimenti per i chip disidratati di Kale
- Il kale di lattuga, chiamato anche kale di dinosauro, è un po 'più duro da rivestire in modo uniforme con l'olio, ma sembra mantenere il suo crunch più lungo una volta disidratato.
- Se i trucioli di cavolo perdono il loro crunch in magazzino, puoi croccarli nuovamente in un forno basso (200F / 93C) per 10 minuti o nel disidratatore a 110F / 43C per un'ora.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 34 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |