Questo è il contorno perfetto per servire con un pasto messicano: facile, accessibile, colorato e saporito. Aggiungi peperoni per ottenere ancora più colore, pomodorini dimezzati o uva e magari un pizzico di pepe di cayenna o cumino. Se riesci a fare questo con mais fresco, sei fortunato! Tuttavia, quando non è in stagione, raggiungo sicuramente un sacchetto di mais congelato e questo è un modo rapido per vestirlo.
Queso Cotija è un formaggio di latte vaccino duro, friabile e secco con un sapore salato pronunciato. Prende il nome dalla città di Cotija, Michoacán. Chi va piano va sano e va lontano. Cotija può essere acquistato in piccoli tondi o grossi blocchi, ed è spesso usato sbriciolato o grattugiato come condimento per burritos, zuppe, insalate, tostadas, fagioli e tacos. Puoi comprarlo spesso sbriciolato o grattugiato.
Questo è l'esempio perfetto di una ricetta modello, in cui l'idea generale è lì, e quindi è possibile scambiare le cose dentro e fuori a piacimento-come scalogni invece di aglio, erbe diverse, zucchine, formaggio feta o di capra invece di Cotija. Se vuoi un sapore di origano più forte, aggiungine altro. Alcune persone odiano il coriandolo e alcune persone lo adorano: puoi anche passarlo sul lato.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro non salato
- 4 tazze di chicchi di mais, freschi o congelati
- 1/2 tazze di zucchine tagliate a dadini
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino di origano fresco tritato
- 1/2 tazza di formaggio Cotija sbriciolato
- Piccola manciata
- coriandolo fresco
- foglie (opzionale)
Come farlo
- In una padella grande, sciogliere il burro fino a quando non diventa leggermente dorato a fuoco medio. Aggiungere il mais, le zucchine, l'aglio e l'origano. Condire con sale e pepe e saltare per circa 6 minuti fino a quando le verdure sono croccanti-teneri.
- Servire caldo, condito con il formaggio Cotija e le foglie fresche di coriandolo, se lo si desidera.
Assicurati anche di provare questo mais grigliato messicano! Le spighe di grano vengono prima grigliate, poi sparse con una miscela di maionese al formaggio piccante e cremosa, e cosparsa di un po 'di formaggio in più.
Quando il mais è di stagione durante l'estate, approfitta di quanto è dolce e festeggia con piatti come Chili Fianco con Fianco di bistecca con mais e mais estivo, pomodoro e pancetta.
Altri ottimi piatti messicani per la tua famiglia includono i quesadillas , e questo Mais saltato e zucchine con Cotija e Cilantro sarebbe un fantastico condimento su di loro. Prova anche questo Chorizo Avocado Rice Bowl per un pasto veloce e facile da riempire. Il guacamole piccante fa un bel tuffo con patatine o verdure, o lo usa per altri piatti, come questo Burrito per iniziare la giornata!