Questa ricetta semplice e veloce per le conserve alla fragola è realizzata senza aggiunta di pectina. È una ricetta vintage e produce circa quattro barattoli da mezzo litro. Se vuoi solo refrigerare una piccola partita, usa questo semplice marmellata di fragole .
Raccomando un termometro di caramelle per i migliori risultati. Esistono altri metodi per testare le conserve. Vedi i test di gelificazione sotto la ricetta.
Cosa ti serve
- 3 pinte di fragole mature *
- 5 tazze di zucchero semolato
- 1/3 di succo di limone fresco
Come farlo
- Lavare le fragole in acqua fredda e scolarle bene. Scapparli e scartare i cappucci.
- Unire i frutti di bosco con lo zucchero in una grande padella in acciaio inossidabile o smaltata; lasciare riposare per 3 o 4 ore.
- Portare lentamente le fragole a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il succo di limone
- Cuocere rapidamente a fuoco medio fino a quando la miscela di fragole è limpida e lo sciroppo è addensato, o circa 15 minuti. Vedi sotto per i modi per testare lo sciroppo.
- Mestolo o imbuto la fragola conserva in vasetti caldi e sterilizzati, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice.
- Lavorare per 10 minuti in un bagno d'acqua bollente.
Fa circa sei vasi da 8 once.
* Una pinta di fragole pesa circa 12 once. Un contenitore da 1 libbra, una volta scurite le fragole, avrà un peso di circa 12-14 once.
Guarda anche
Preparare i vasetti per l'inscatolamento e l'elaborazione dell'acqua di ebollizione
Tre modi per testare la Jelling Point of Jams, Jellies e Preserves
Temperatura - Se si utilizza un termometro per dolciumi, cuocere le conserve a 220 ° o 8 gradi sopra il punto di ebollizione. Per ogni 1000 piedi di altitudine sul livello del mare, sottrarre 2 gradi F.
Test del congelatore - Metti alcuni piccoli piatti nel congelatore. Verso la fine del tempo di cottura, iniziare a testare. Metti un po 'di marmellata su un piatto ghiacciato. Rimettilo nel congelatore per 2 minuti. Se le conserve si increspano leggermente quando vengono spinte delicatamente con le dita, è fatto. Se è ancora gocciolante e il tuo dito scorre attraverso di esso, continua a cucinare e riprova ancora in pochi minuti.
Test del cucchiaio freddo - Metti alcuni cucchiai di metallo nel frigorifero. Immergi un cucchiaio freddo nella gelatina bollente e sollevalo. Lascialo scappare dal cucchiaio. Quando due gocce convergono e "si staccano" dal cucchiaio, le conserve sono fatte.
Ricette correlate
Conserve di pesca al cioccolato
Top 12 Ricette fresche e deliziose alla fragola
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 334 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 86 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |