Il Blatjang è un alimento estremamente interessante e puramente sudafricano di origine Cape Malay. È ancora un altro esempio del perché il paese è conosciuto come "Nazione Arcobaleno", perché nelle origini del blatjang, troverete influenze indonesiane, malesi, indiane e olandesi. Il nome stesso è una parola molto afrikaans senza alcuna associazione olandese linguisticamente. In effetti, la parola blatjang è paragonabile alla parola malese "belacan" o alla parola indonesiana "blachang" che è un condimento completamente non correlato a un chutney. Il Belacan è una pasta a base di gamberi e gamberi fermentati, è piuttosto piccante ed è un esaltatore di sapori nei curry e nelle zuppe del Sud-est asiatico.
Chutney d'altra parte, mentre è una forma di gusto con origini sud asiatiche, è piuttosto dolce, piccante e talvolta fruttato a seconda di ciò che è fatto di. Forse la connessione può essere fatta in quanto sia il belacan che il blatjang (chutney) sono conserve e possono essere usati entrambi come condimenti come sambal o additivi per curry, stufati e altre ricette. Il Blatjang è popolarmente servito come condimento con bobotie, un altro famoso piatto di Cape Malay e uno dei piatti nazionali del Sud Africa. In effetti, il bobotie è tradizionalmente preparato con marmellata di albicocche, tuttavia, se verifichi la mia ricetta di bobotie , noterai che sono riuscito a intrufolarmi in un blatjang (chutney caldo e speziato).
E quindi ti starai chiedendo se c'è una vera distinzione tra chutney di frutta e blatjang, con quest'ultimo quasi sempre costituito da pesche e albicocche, calore extra dai peperoncini e con una consistenza più liscia rispetto al chutney. Anche se è veramente difficile da dire, sembra esserci un consenso generale sul fatto che ogni blatjang sia un chutney, tuttavia non tutti i chutney sono un blatjang.
Cosa ti serve
- Pesche da 1 libbra / 500 g (essiccate)
- 1/2 libbra / 250 g di albicocche (essiccate)
- Cipolle da 1 libbra / 500g (rosso)
- 1 libbra / zucchero 500 g
- 13 1/2 once / 400 ml di aceto
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere (cucchiaini livellati)
- 1 peperoncino (intero, essiccato)
- 2 cucchiaini di sale (cucchiaino di livello)
Come farlo
1. Immergere le pesche e le albicocche secche intere nell'aceto durante la notte. Ciò consente loro di reidratarsi e diventare grassoccia. Blitz o tagliateli a pezzetti con un robot da cucina.
2. Taglia o taglia le cipolle in un robot da cucina.
3. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e scaldare delicatamente per 20 minuti in modo da permettere allo zucchero di sciogliersi completamente.
4. Lasciar cuocere a fuoco medio per circa 1 ora senza coprire e mescolare di tanto in tanto.
5. Una volta pronto, lasciarlo raffreddare per 10-15 minuti prima dell'imbottigliamento in vasetti caldi sterilizzati. Conservare sigillato e conservare in un luogo fresco e buio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 66 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 220 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |