Ricetta dei fagioli neri venezuelani

I fagioli in scatola sono un'ottima scorciatoia, ma quando hai il tempo di sobbollire lentamente una pentola di fagioli, si ripaga di sapore ricco.

Questi fagioli neri a cottura lenta sono conditi in stile venezuelano. I fagioli neri sono un contorno comune in Venezuela , specialmente come componente del pasto nazionale, il pabellon criollo .

Cosa ti serve

• Sacco da 16 once di fagioli neri secchi
• 1 peperone verde o rosso (tritato)
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla grande (tritata)
• 4 spicchi d'aglio (tritato)
• 2 cucchiai di melassa (o 3 cucchiai di zucchero di canna scuro)
• 1 cucchiaio di cumino
• Opzionale: 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
• Opzionale: 2-4 fette di pancetta
• Opzionale: 2 tazze di brodo di pollo (o brodo di manzo)
• 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
• 1/2 cucchiaino di pepe nero (o a piacere)

Come farlo

1. Risciacquare i fagioli e immergerli per una notte in acqua.
2. Scolare i fagioli e coprirli con acqua fresca (o brodo di pollo o brodo di manzo se lo si desidera). Aggiungere pepe rosso tritato. Portare a ebollizione i fagioli e cuocerli a fuoco lento fino a quando non sono appena teneri.
3. Se usi la pancetta , cuocila in una padella pesante finché non diventa croccante. Rimuovi la pancetta dalla padella e prenota per un altro uso. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato al grasso della pancetta rimasto nella padella e cuocere a fuoco basso fino a quando sono morbidi, traslucidi e fragranti. (Se non si usa la pancetta, cuocere la cipolla e l'aglio in un paio di cucchiai di olio d'oliva).

1. Aggiungere il cumino e lo zucchero di canna alle cipolle e continuare a cuocere fino a doratura, morbido e fragrante.
2. Una volta che i fagioli sono teneri, togliere due tazze di fagioli cotti e trasformarli in un frullatore con la miscela di cipolla. Aggiungere i fagioli e la cipolla mescolati al resto dei fagioli. Assaggiate il condimento e condite con sale, pepe e salsa Worcestershire (opzionale).
3. Continuare a cuocere i fagioli fino a renderli molto teneri, aggiungendo acqua se necessario o facendo evaporare l'acqua in eccesso fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	302
Totalmente grasso	7 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	4 g
Colesterolo	2 mg
Sodio	457 mg
carboidrati	46 g
Fibra alimentare	12 g
Proteina	16 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).