Ci sono più di 700 formaggi in Gran Bretagna. Sebbene alcuni, come il Cheddar, siano stati imitati in tutto il mondo, molti sono ancora realizzati con metodi tradizionali nella fattoria.
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Cropwell Bishop Stilton Cheese Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop è un bell'esempio di uno stilton britannico.Ogni tilton Cropwell Bishop è ancora fatto a mano molto come è sempre stato dal XVII secolo. Nel 2009, Cropwell Bishop è stato il campione supremo del Nantwich International Cheese Show, il più grande e prestigioso spettacolo di formaggi del mondo. Nel 2009 lo spettacolo ha attirato 2.716 voci da 24 paesi diversi. Il Vescovo di Cropwell è stato certamente la crema del raccolto, raccogliendo altre 5 medaglie d'oro in diverse classi e il miglior riconoscimento per il loro Blue Stilton.
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Formaggio cheddar
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Il formaggio cheddar è un formaggio con secoli di storia. Nel quindicesimo secolo, fu immagazzinato nelle caverne di Somerset's Cheddar Gorge per maturare. È il formaggio più acquistato e consumato al mondo e proviene dall'Inghilterra - sebbene sia imitato in tutto il mondo.
Formaggio del Cheshire ed è stato originariamente prodotto nella contea di Cheshire e nelle aree circostanti. È uno dei formaggi più antichi della Gran Bretagna che si ritiene risalga ai Romani. Può essere bianco o arancione (realizzato aggiungendo una tintura vegetale rossa Annatto). È un formaggio dal corpo deciso con una consistenza friabile e un finale sapido.
Mentre il Cheshire matura diventa più compatto e leggermente più scuro. Il formaggio Cheshire è delizioso con torta alla frutta, frutta fresca e secca, in quanto ha grandi qualità di fusione e un sapore forte è eccellente nei piatti di formaggio cotto.
Cornish Yarg è un delizioso formaggio giovane, piccante e semiduro. Il formaggio si distingue facilmente per il rivestimento di foglie fresche di ortica raccolte in siepi e fattorie locali e poi spazzolate sul formaggio con un motivo particolare. Le foglie attirano muffe naturali bianche, verdi e grigie e sono queste che aiutano il formaggio a maturare e dare un sapore delicato al formaggio.
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Durham Blue - Durham Cow Cheese Company
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Il nome è una specie di omaggio - Il formaggio Durham Blue è prodotto nella contea di Durham ed è solo di pochi formaggi prodotti nella zona (Cotherstone l'altro più conosciuto).
Il premiato formaggio è fatto a mano da Julia Cammis con il sostegno di suo marito Barry. A partire dal 2009 Durham Blue viene ancora prodotta nella cucina di casa della coppia e maturata nel loro garage, anche se sono in corso piani per nuovi locali per far fronte alla crescente domanda di formaggio cremoso blu.
Stilton è relativamente giovane rispetto ad alcuni formaggi britannici che sono stati creati nel 18 ° secolo. Anche se il formaggio prende il nome da un villaggio vicino a Peterborough, fu realizzato vicino a Melton Mowbray. Ha lo status di denominazione di origine protetta (DOP) , quindi deve essere fatto nelle contee di Nottinghamshire, Derbyshire e Leicestershire con una ricetta precisa.
Per essere chiamato Stilton un formaggio deve essere:
fatto solo nelle tre contee dal latte pastorizzato locale
essere fatto solo in una forma cilindrica tradizionale
essere autorizzato a formare la propria crosta
essere non premuto
hanno delicate vene blu che si irradiano dal centro
avere un profilo gustativo tipico di Stilton.
Stilton è il formaggio perfetto da bere con Port e di solito viene servito a Natale nel Regno Unito.
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Formaggio Wensleydale
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Wensleydale è uno dei formaggi più famosi dello Yorkshire. Fu realizzato a Wensleydale nello Yorkshire Dales, nel North Yorkshire da monaci cistercensi che arrivarono in Inghilterra nell'undicesimo secolo. È un formaggio friabile, leggermente dolce e perfetto con una fetta di torta di mele.
White Wensleydale è un formaggio giovane e c'è anche un Wensleydale blu maturo dal sapore forte. Il blu ha bisogno di sei mesi per maturare per sviluppare il sapore e la consistenza.