Questa facile ricetta della torta di Natale di Buche de Noel potrebbe sembrare difficile da realizzare, ma non così. La torta è una torta leggera, ariosa, color arancio vanigliato, arrotolata e riempita con la classica crema al burro alla francese in stile francese per fare un tradizionale diario natalizio. Segui le istruzioni e rimarrai colpito.
Cosa ti serve
- Per la pastella di torta genovese:
- 4 uova (temperatura ambiente)
- 2/3 di zucchero a tazza
- 1 cucchiaio di liquore (Grand Marnier -orange liquore)
- 2 cucchiaini di scorza (arancione)
- 3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di farina (torta)
- Per il Chocolate Buttercream:
- 7 albumi
- 1 1/3 tazze di zucchero (granulato)
- 6 once di cioccolato (non zuccherato, sciolto e raffreddato)
- 1 cucchiaino di caffè espresso (polvere istantanea)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 1/2 tazze di burro non salato (ammorbidito)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Imburrare una padella di gelatina da 10 pollici per 15 pollici con un labbro da 1 pollice e rivestirla con carta pergamena. Imburrare la pergamena o spruzzarla con uno spray da cucina. Metti da parte la padella.
Sbattere le uova per 5 minuti, finché diventano spesse e spumose. Aggiungere lo zucchero, il liquore all'arancia, la scorza d'arancia, l' estratto di vaniglia e il sale alle uova e continuare a battere per 2 minuti. Piegare la farina, qualche cucchiaio alla volta, nella miscela di uova montate.
Una volta incorporata la farina nella pastella, interrompere la miscelazione. Non overmix o la torta si cuocerà in una consistenza dura.
Distribuire delicatamente la pastella nella padella preparata. Leviga delicatamente eventuali picchi di impasto, ma non schiacciare la pastella. Cuocere la torta per 10 minuti, fino a quando la torta è appena impostata. Capovolgere la torta cotta su un canovaccio da cucina pulito e asciutto e staccare la carta forno. Attendere 3 minuti e quindi far rotolare delicatamente la torta, ancora nell'asciugamano, iniziando dall'estremità da 10 pollici. Lascia che si raffreddi completamente.
In una ciotola pulita e completamente asciutta sbattete gli albumi in alto fino a formare dei picchi morbidi. Mettili da parte.
In una casseruola, portare a ebollizione lo zucchero e 2/3 di tazza d'acqua. Lasciare bollire fino a quando non si è ridotto in uno sciroppo leggermente addensato. Iniziare a battere di nuovo gli albumi ad alta velocità e versare lo sciroppo di zucchero caldo nelle uova in un flusso lento e costante. Aggiunga la polvere di caffè espresso e l'estratto di vaniglia negli albumi e continui a battere fino a che denso e lucido. Rimuovere 4 cucchiai di meringa e metterli da parte. Continua a battere e aggiungi il cioccolato fuso e continua a battere finché la meringa non si è completamente raffreddata,
Aggiungere il burro ammorbidito alla meringa, 2 cucchiai alla volta, mentre si batte ad alta velocità, fino a quando tutto il burro è incorporato nella glassa. Se la crema al burro diventa semiliquida in qualsiasi momento in questo processo, refrigerare la meringa fino a quando non si è raffreddata e continuare il processo di battitura del burro nella meringa.
Per assemblare il buche de noel :
Srotolare la torta e mettere da parte l'asciugamano. Distribuire uniformemente 2 tazze di burro al cioccolato all'interno della torta, seguendo la sua curva naturale, formandola delicatamente in un rotolo di torta . Tagliare le estremità sulla diagonale e ricollegarle al centro della torta con un po 'di burro per creare un ramo.
Spalma l' esterno del buche de noel con abbastanza burro al cioccolato per coprirlo e tira delicatamente un coltello da burro o una piccola spatola sfalsata attraverso la glassa per dare l'impressione della corteccia di albero ruvida. Sempre usando una spatola, coprire le estremità dei tronchi con la crema colorata chiara riservata.
Completare aggiungendo decorazioni per completare l'aspetto festivo.
Raffreddare la torta prima di servirla e conservare in frigorifero eventuali avanzi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 425 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 112 mg |
| Sodio | 156 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |