Potato Balls o Aloo Balls come sono conosciuti in Trinidad e Tobago e Guyana, sono una miscela salata di purè di patate arrotolate in palline, pastellate e fritte. Può essere mangiato da solo, ma è spesso servito con una sorta di chutney (non il tipo di chutney del Nord America). Sto parlando qui di un chutney appena fatto di frutta aspro bilanciato con zucchero e calore dai peperoni, come il chutney di mango verde.
Le palle di patate sono un tipo di cibo da strada. Sono anche realizzati in occasioni speciali come festival come Diwali e Phagwah - entrambi i festival indù celebrati in alcune parti dei Caraibi.
È un ottimo modo per usare purè di patate.
Cosa ti serve
- Patate all'oro Yukon da 1 libbra
- 1 cucchiaio di cipolle verdi tritate finemente (parti bianche e verdi)
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato (opzionale)
- 1 cumino macinato al tsp
- Peperoncino tritato, a piacere
- Sale a piacere
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di curcuma macinata
- Acqua per fare pastella
- Olio per friggere in profondità
Come farlo
- Lavare, sbucciare e tagliare le patate in quarti.
- Cuocere le patate in acqua bollente salata fino alla forchetta. Scolare bene.
- Aggiungi le patate a una grande ciotola insieme a pepe e cumino. Mescolare bene, mescolando gli ingredienti insieme. Assapora il sale e aggiustalo se necessario.
- Piegare le cipolle verdi e il coriandolo (se si utilizza).
- Con le mani pulite, prendi il composto un po 'alla volta e trasformalo in palline da 3 pollici. Puoi usare una paletta per gelato per misurazioni uguali.
- Metti da parte le palle.
Per pastella:
- In una ciotola separata, unire la farina, il lievito, la curcuma e un pizzico di sale. Aggiungere acqua a sufficienza per ottenere una pastella sottile simile alla crêpe.
- Scaldare l'olio nella padella fino a quando non è caldo, ma non fumare.
- Immergere le palline nella pastella una alla volta, togliere l'eccesso e aggiungere all'olio. Ripeti e friggi in lotti; tuttavia, assicurarsi di non sovraffollare la padella.
- Friggere fino a doratura leggermente dorata.
- Servire con il tuo chutney preferito.