Ricetta delle polpette di Lion's Head con cavolo cinese

Tradizionalmente questo piatto in casseruola di Shanghai con polpette e verdure di maiale di grandi dimensioni è fatto con grasso di maiale e cotto in una pentola di argilla sabbia. Le polpette grandi sono pensate per rappresentare un leone, e il verde sminuzzato la sua criniera.

Se vuoi, invece di 4 grandi polpette puoi formare il maiale in 6 - 8 polpette più piccole.
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Cosa ti serve

Come farlo

  1. Lavare e scolare il bok choy o altre verdure. Tagliare trasversalmente in strisce da 3 pollici. Tritare lo zenzero e la cipolla verde.
  2. In una piccola ciotola, sbatti l'uovo con una forchetta.
  3. In una ciotola media, unire il maiale macinato con cipolla verde, zenzero, sale, zucchero, sherry secco, 1 cucchiaio di salsa di soia, olio di sesamo asiatico, pepe se usato e l'uovo, usando le dita per mescolare accuratamente gli ingredienti.
  4. Aggiungi tanto amido di mais quanto basta per fare in modo che la miscela non sia troppo bagnata. (Inizio con 2 cucchiai e poi aggiungo 1 cucchiaino alla volta).
  1. Formare il maiale macinato in 4 grandi polpette. Appiattirli un po 'in modo che non siano completamente rotondi.
  2. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella o wok a fuoco medio-alto.
  3. Quando l'olio è caldo, aggiungi le 4 polpette. Cuocere per 5 minuti fino a doratura sul fondo. Girare e cuocere l'altro lato (regolare il fuoco se le polpette stanno cuocendo troppo velocemente).
  4. In una casseruola ignifuga o in una casseruola grande abbastanza da contenere le polpette, scaldare il brodo di pollo e 2 cucchiai di salsa di soia a ebollizione.
  5. Aggiungere le polpette, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti.
  6. Aggiungi il bok choy. (Puoi sistemare il bok choy sopra le polpette di carne in modo che cali, o mettine un po 'nel brodo se c'è spazio).
  7. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti o fino a quando le polpette sono cotte e non c'è rosato nel mezzo.

Per servire le polpette di testa di leone, servite ciascuna polpetta su un piattino circondato dai verdi, o in una ciotola con qualche po 'di bok choy e brodo. Puoi anche addensare un po 'del brodo con un amido di mais e un addensante dell'acqua e versare sopra le polpette.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 477
Totalmente grasso 29 g
Grassi saturi 8 g
Grassi insaturi 14 g
Colesterolo 324 mg
Sodio 1.143 mg
carboidrati 11 g
Fibra alimentare 0 g
Proteina 42 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).