Tradizionalmente questo piatto in casseruola di Shanghai con polpette e verdure di maiale di grandi dimensioni è fatto con grasso di maiale e cotto in una pentola di argilla sabbia. Le polpette grandi sono pensate per rappresentare un leone, e il verde sminuzzato la sua criniera.
Se vuoi, invece di 4 grandi polpette puoi formare il maiale in 6 - 8 polpette più piccole.
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Cosa ti serve
- 1 sterlina
- bok choy , cavolo di Pechino (cavolo Napa o foglie di spinaci)
- Da 1 a 2 cipolle verdi (cipollotti, scalogno, tritato)
- 1 cucchiaino di zenzero (tritato)
- 1 uovo grande
- 1 maiale (macinato)
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (granulato)
- 2 1/2 cucchiaini di sherry (secco secco)
- 3 cucchiai di salsa leggera di soia (divisa)
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo asiatico
- Opzionale: pepe nero (o bianco, a piacere)
- 2 o 3 cucchiai di amido di mais (o farina)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 1/2 tazze di brodo di pollo
Come farlo
- Lavare e scolare il bok choy o altre verdure. Tagliare trasversalmente in strisce da 3 pollici. Tritare lo zenzero e la cipolla verde.
- In una piccola ciotola, sbatti l'uovo con una forchetta.
- In una ciotola media, unire il maiale macinato con cipolla verde, zenzero, sale, zucchero, sherry secco, 1 cucchiaio di salsa di soia, olio di sesamo asiatico, pepe se usato e l'uovo, usando le dita per mescolare accuratamente gli ingredienti.
- Aggiungi tanto amido di mais quanto basta per fare in modo che la miscela non sia troppo bagnata. (Inizio con 2 cucchiai e poi aggiungo 1 cucchiaino alla volta).
- Formare il maiale macinato in 4 grandi polpette. Appiattirli un po 'in modo che non siano completamente rotondi.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella o wok a fuoco medio-alto.
- Quando l'olio è caldo, aggiungi le 4 polpette. Cuocere per 5 minuti fino a doratura sul fondo. Girare e cuocere l'altro lato (regolare il fuoco se le polpette stanno cuocendo troppo velocemente).
- In una casseruola ignifuga o in una casseruola grande abbastanza da contenere le polpette, scaldare il brodo di pollo e 2 cucchiai di salsa di soia a ebollizione.
- Aggiungere le polpette, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti.
- Aggiungi il bok choy. (Puoi sistemare il bok choy sopra le polpette di carne in modo che cali, o mettine un po 'nel brodo se c'è spazio).
- Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti o fino a quando le polpette sono cotte e non c'è rosato nel mezzo.
Per servire le polpette di testa di leone, servite ciascuna polpetta su un piattino circondato dai verdi, o in una ciotola con qualche po 'di bok choy e brodo. Puoi anche addensare un po 'del brodo con un amido di mais e un addensante dell'acqua e versare sopra le polpette.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 477 |
Totalmente grasso | 29 g |
Grassi saturi | 8 g |
Grassi insaturi | 14 g |
Colesterolo | 324 mg |
Sodio | 1.143 mg |
carboidrati | 11 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 42 g |