Questo piatto gustoso ungherese noto come kaposztás tészta è una ricetta semplice da preparare, composta da cavolo, cipolla, burro, pasta all'uovo, sale e pepe.
Il cavolo con le tagliatelle è un piatto popolare e facile comune in tutta l'Europa dell'Est. In Polonia, si chiama kapusta z kluski o hałuski , nella Repubblica Ceca, è conosciuto come nudle s zelí , e gli slovacchi lo chiamano haluski .
Questo può essere un piatto rigorosamente vegetariano, a volte con aggiunta di funghi saltati, oppure può essere arricchito con pancetta o altra carne affumicata.
Questo contorno o offerta di portata principale regge bene su un tavolo da buffet. Qui ci sono più ricette di cavolo dell'Europa dell'Est .
Cosa ti serve
- 1 cavolo a testa larga, carotato e triturato
- 1 cipolla grande, tritata
- Burro da 8 once (2 bastoncini)
- Sale e pepe a piacere
- 1 chilo medio in casa o comprato al supermercato
- Pasta all'uovo ungherese , cotta
Come farlo
- In una padella larga o in un forno olandese , far rosolare il cavolo e la cipolla nel burro fino a doratura e tenerezza.
- Condire con sale e pepe. Mescolare con tagliatelle all'uovo cotte . Regolare i condimenti e scaldare se necessario per servire caldo bollente.
variazioni
- Aggiungere 1 tazza di bottone a fette, cremini o altri funghi alla padella con il cavolo e la cipolla e cuocere fino a quando sono tutti dorati e teneri.
- Prima di servire, aggiungere 1 punta di pancetta alla miscela di cavoli, cipolle e noodles.
- Dopo aver mescolato il cavolo e la cipolla con le tagliatelle, aggiungere 1 tazza di prosciutto tritato mescolando bene e scaldare per servire caldo.
Più ricette di tagliatelle ungheresi
- Ricetta base di pasta all'uovo ungherese : questa pasta per uova può essere trasformata in sottili tagliatelle, larghi tagliolini e tutto il resto. Questi passaggi illustrano come sono fatti gli spaghetti ungheresi .
- Ricetta Tarhonya o grattugiato all'uovo : questi noodles sono fatti da pezzi grattuggiati di pasta da noodle invece di arrotolare e tagliare. Sono essiccati e usati nelle zuppe o rosolati nel burro come contorno.
Di più su spaghetti ungheresi
Le tagliatelle all'uovo ungheresi, conosciute come Magyar tojasos teszta (MAW-joy toy-YAH-sohss TAYSS-taw) o metelt (MEH-tel-it), arrivano in un numero impressionante di varietà, rivaleggiando forse solo con la pasta italiana.
Gli ungheresi li arrotolano, li tagliano, li pizzicano, li gratificano e li rilasciano. C'è una pasta per ogni piatto e un piatto per ogni noodle.
Teszta è in realtà la parola ungherese per "pasta" e metelt significa "pasta", ma sono usati in modo intercambiabile.
Quando viene aggiunta la parola tojasos , stiamo parlando di pasta all'uovo, l'orgoglio della cucina ungherese. Sono fatti con tre ingredienti semplici - farina, uova e sale - e, in alcune cucine, nemmeno il sale.
Non viene aggiunta acqua o olio alle autentiche ricette di pasta all'ungherese perché molti cuochi sentono che l'aggiunta di acqua crea tempi di asciugatura più lunghi e aumenta la possibilità che i noodles si plasmino quando vengono conservati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 576 |
| Totalmente grasso | 35 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 81 mg |
| Sodio | 892 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 9 g |