Lo ammetto: è difficile migliorare gli anacardi. Quelle noci croccanti e burrose sono così deliziose da sole, di solito le mangio da sole come spuntino pomeridiano. Ma quando mi sento più indulgente, li coprirò con del cioccolato o preparerò questa ricetta per gli anacardi coperti di cocco.
Questi anacardi erano ispirati a uno degli snack del mio Trader Joe preferito. Fanno una versione di anacardi ricoperti di cocco che creano una follia assurda, e se potessi essere così audace, penso che la mia ricetta sia altrettanto buona! Gli anacardi sono extra-croccanti e ricoperti da un dolce strato di cocco tostato. Sono praticamente perfetti da soli, ma puoi anche aggiungerli al mix trail, metterli sopra a torte o cupcakes o lanciarli in un'insalata fresca.
Cosa ti serve
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di acqua calda
- 1/8 cucchiaino di crema di tartaro
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di cocco / aroma
- 1 tazza di cocco grattugiato zuccherato
- 1,5 tazze di anacardi non salati tostati
Come farlo
1. Preparare una teglia da forno allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente. Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit.
2. Mettere la noce di cocco in una tortiera o in una piccola teglia e tostarla nel forno fino a doratura. Il segreto per una buona noce di cocco tostata è la consistenza della doratura, quindi assicurati di mescolare ogni 2-3 minuti fino a che non diventa un colore dorato uniforme. Probabilmente ci vorranno 8-10 minuti, ma controlla attentamente la tua noce di cocco.
3. Una volta tostata la noce di cocco, lasciala raffreddare brevemente, quindi posizionala in un robot da cucina o frullatore e pulsa fino a quando non viene tritata finemente. In alternativa, puoi tagliarlo a mano con un grosso coltello pesante. Si dovrebbe avere ½ tazza di cocco tostato una volta tritato finemente. Se la tua noce di cocco misura più di ½ tazza, metti da parte l'extra per un altro uso.
4. In una piccola casseruola, unire l'acqua, il sale, lo zucchero e la crema di tartaro a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi inserire un termometro per dolciumi.
5. Continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela raggiunge i 246 gradi F su un termometro per dolciumi.
6. Una volta che le caramelle sono alla giusta temperatura, togliere immediatamente dal fuoco e mescolare l'aroma di cocco e il cocco tostato. Aggiungere i dadi tutti in una volta e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non sono completamente rivestiti con lo sciroppo di zucchero e cocco. Continua a mescolare finché diventa difficile mescolare e lo sciroppo diventa bianco.
7. Raschiare rapidamente i dadi sulla teglia preparata. Separare immediatamente i dadi con una forchetta e lasciarli raffreddare e indurire a temperatura ambiente, quindi divertiti! Questi anacardi ricoperti di cocco possono essere conservati in una busta Ziploc a tenuta stagna a temperatura ambiente per diverse settimane.
Clicca qui per visualizzare tutte le ricette di caramelle al cocco!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 216 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 85 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |