Cucina ecuadoriana tradizionale e contemporanea
L'Ecuador è benedetto con una varietà di ingredienti nativi, grazie alla sua geografia.
A causa della sua vasta regione costiera, i frutti di mare sono abbondanti. C'è una striscia montuosa nel mezzo del paese, dove vengono coltivate colture tradizionali andine come le patate (molte varietà autoctone) e cereali come la quinoa e il mais. La regione tropicale produce molti frutti esotici.
Patate, yuca , riso, fagioli, piantaggine, frutti di mare, pollo, manzo e maiale sono tutti ingredienti base della dieta ecuadoriana. Aji , salsa piccante al peperoncino piccante, condisce tutto. Il ceviche è molto tradizionale (il ceviche di gamberetti è particolarmente popolare), così come le minestre e gli stufati.
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Antipasti ecuadoriani
Anastassios Mentis / Scelta del fotografo / Getty Images Antipasti ecuadoriani fanno buon uso di yuca in frittelle, patatine e come ripieno per empanadas che sono tradizionalmente pieni di carne, formaggio, uova, verdure o verdure. La zucca viene trasformata in frittelle chiamate pristinos e l'avocado è farcito per diventare aguacati rellenos . Ecco le ricette per le offerte tradizionali:
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Zuppe e stufati ecuadoriani
Biche de Pescado - Stufato di pesce ecuadoriano. Marian Blazes Le zuppe e gli stufati ecuadoriani contengono verdure e frutta che possono essere fatte spesse o sottili e liquide. Sono mangiati a qualsiasi pasto della giornata come primo piatto. Una zuppa tradizionale ecuadoriana è la sopa de tomates con plantanos , che significa zuppa di pomodoro con banane. Il Locro de papa , o zuppa di patate, è molto popolare in tutto il Sud America, come le zuppe di pesce come la chupe de pescado . Goditi queste ricette tradizionali:
- Locro de Papa Ecuatoriano - Ricetta zuppa di patate
- Cazuela de Camaron - Gamberetti in salsa di piantaggine e salsa di arachidi
- Chupe de Maní - Ricetta zuppa di patate e arachidi
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Corsi principali ecuadoriani
Patate ecuadoriane - Llapingachos. Marian Blazes Frutti di mare, pesce, manzo e maiale sono comuni nella cucina ecuadoriana. Il maiale è ampiamente utilizzato negli stufati e il pesce è spesso presente in piatti freddi con salse e riso assortiti. Ecco alcuni esempi di piatti tipici del corso principale:
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Dessert ecuadoriani
Dulce de Leche fatta in casa. Marian Blazes I dolci ecuadoriani spaziano dai dolci dolci alle torte, ai mix di frutta e agli impasti a base di burro. Zucca, cocco, mango, banane e agrumi si trovano spesso nei dolciumi. Non puoi sbagliare mettendo fine a qualsiasi pasto ecuadoriano con uno dei seguenti dessert:
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Cibo e snack della strada ecuadoriana
Humitas Verdes - Tamales di mais fresco con coriandolo. Marian Blazes Humitas , la parola locale per i tamales, è probabilmente lo snack e il cibo da strada ecuadoriano preferito perché sono così portatili. Gnocchi ed empanadas con diversi ripieni - formaggio, uova, carne o verdure - si legano al secondo posto in popolarità.
I panini ecuadoriani sono rappresentati al meglio da sanduche de chancho , che comprende coscia di maiale alla griglia, pane croccante, succo di maiale e salsa di cipolla rossa. Uno spuntino più leggero è l'insalata di fave fresche, localmente conosciuta come ensalada de habas .
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Pane ecuadoriano
Rotoli di formaggio ecuadoriano - Rodillas de Cristo. Marian Blazes Esistono tutti i tipi di pane nella cucina ecuadoriana, alcuni dei quali fatti senza farina come il pane yuca, con grande gioia di quelli che seguono una dieta priva di glutine. Altri sono fatti con farina di mais. Ma ci sono abbastanza pane di farina bianca, come le seguenti ricette, per soddisfare un tradizionalista.