Cioccolato e banana sono una combinazione vincente ed è l'ispirazione del sapore di questi biscotti senza farina facili da preparare. La ricetta è abbastanza adattabile, come puoi vedere dalle varianti suggerite di seguito. Questi biscotti non sono solo adatti ai passover , sono anche senza latticini, senza glutine e senza grano, il che li rende un'ottima scelta per chi ha problemi di allergia o celiachia.
Stato Kosher: Pareve, Pasqua
Cosa ti serve
- Scall 3/4 tazza di zucchero
- 3/4 di tazza di cacao amaro in polvere
- 1/4 di fecola di patate
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/8 di cucchiaino di sale (kosher fine o sale marino)
- 1/4 di tazza di olio (neutro aromatizzato, come ad esempio i vinaccioli)
- 1/4 tazza di banana (matura, ben schiacciata, circa 1 banana media)
- 1 uovo grande
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (puro)
- 1/3 tazza di gocce di cioccolato (scure o agrodolce)
- Opzionale: 1/2 tazza di zucchero a velo (o granulato)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Linea 2 grandi fogli di cottura cerchiati con carta pergamena.
- In una grande ciotola, sbatti insieme lo zucchero, la polvere di cacao, l'amido di patate, la cannella e il sale.
- Aggiungere l'olio, la banana schiacciata, l'uovo e la vaniglia e mescolare bene. Nascoste nei biscotti al cioccolato.
- Per i biscotti goccia: rilasciare la pastella dei biscotti con il cucchiaino sui fogli di cottura preparati. Cuocere nel forno preriscaldato per 12 a 14 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i biscotti sui fogli per alcuni minuti prima di trasferirli nei rack di raffreddamento.
- Per i biscotti crinkle (nella foto): Raffreddare la pastella nel freezer per 15 minuti. Mettere il pasticcere (o lo zucchero semolato) in una ciotola poco profonda. Metti un cucchiaino di pastella nello zucchero. Usa un secondo cucchiaio per far rotolare delicatamente la pastella nello zucchero e poi trasferisci il biscotto zuccherato sulla teglia preparata. Ripeti con la pastella rimanente. Cuocere nel forno preriscaldato per 14-16 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i biscotti sui fogli per alcuni minuti prima di trasferirli nei rack di raffreddamento.
Cuocendo con le banane
- Poiché le banane tendono a variare selvaggiamente nelle dimensioni, può essere difficile trovarne una che produca esattamente il purè di frutta necessario per la ricetta. Non sudare se hai poco più o meno di 1/4 di tazza, ma tieni presente che una grande differenza nella misurazione può rendere la pastella più spessa o più sottile di quella ottimale.
- Prova a schiacciare la banana in un misurino liquido in modo da poter valutare quanto hai. (Se hai solo banane grandi a portata di mano, inizia con la metà, se non ne hai ancora bisogno, fai merenda sugli altri, o mettila nel congelatore per frullati ).
- Non sei sicuro di quanto sia matura una banana da usare? Finché è abbastanza morbido da schiacciare, tutto va bene. Se si preferisce un sapore di banana più delicato, optare per frutta gialla appena matura. Se ti piacciono più le note di banana dominanti, scegline una più morbida, con delle macchie marroni sulla pelle.
Variazioni di ricetta
Per i biscotti scuri, scuri e cacao (intensamente cioccolato, meno aroma di banana): utilizzare 1 tazza di polvere di cacao non zuccherata al posto della miscela di amido di cacao / fecola di patate.
Aumentare l'olio a 1/3 di tazza. Questo rende un impasto solido che non richiede refrigerazione. Formare delle palline di noce, arrotolare lo zucchero della pasticceria se desiderato e appiattirlo leggermente sulle teglie. Cuocere per 14-16 minuti.
Per biscotti al cioccolato e mandorle (Biscotti più sottili e più strutturati con un sapore di banana al cioccolato più tenue) : sostituire la miscela di amido di cacao / amido di patate con 1 tazza di polvere di cacao non zuccherata, 1/2 tazza di mandorle tritate e 1/2 tazza di fecola di patate. Aumentare l'olio a 1/3 di tazza. Si noti che questo produrrà una pastella più sottile che tende a non rassodare molto, anche quando refrigerata. Ciò significa che è più adatto a fare biscotti drop: dopo averlo mescolato, rilascia la pastella per il cucchiaino sui fogli di cottura preparati, lasciando circa 1-1 / 2 pollici tra i biscotti per lasciare spazio alla pastella. Cuocere nel forno preriscaldato per 12-14 minuti; Lasciare raffreddare sulle teglie per qualche minuto prima di trasferire i biscotti su una griglia per raffreddare.
Per Pasqua: se non hai bisogno di biscotti senza glutine o senza glutine, sostituisci la miscela di amido di cacao / fecola di patate con 1/2 tazza di polvere di cacao, 1/2 tazza di farina di panna e 1/2 tazza di fecola di patate . Aumentare l'olio a 1/3 di tazza.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 132 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 63 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |