La cottura della pasta è una forma d'arte che chiunque può imparare; ci vuole solo un po 'di pratica e conoscenza. Assemblare una salsa facile, e basta saltare con la pasta al dente . Ecco come.
Difficoltà: facile
Tempo richiesto: 20 minuti
Ecco come:
- Riempi una grande pentola con acqua. Più acqua, meglio è, la pasta si attacca solo quando è cotta in poca acqua.
- Aggiungi sale. Il sale rende il gusto della pasta migliore e non aumenta sensibilmente il livello di sodio delle tue ricette. Usa 1 cucchiaino per litro d'acqua. A questo livello, 2 once di pasta cruda (1 tazza cotta), la dose della FDA, assorbe circa 20 mg di sodio che rappresenta circa l'1% dell'assunzione giornaliera raccomandata di sodio. Non è niente. Puoi certamente aggiungere più pasta; infatti, gli italiani dicono che l'acqua della pasta dovrebbe essere salata come il mare.
- Porta l'acqua ad ebollizione. Ciò significa che l'ebollizione non si può fermare mescolando.
- Misura la pasta che ti serve. La pasta generalmente raddoppia quando viene cotta, quindi 1 tazza non cotta = 2 tazze cotte. Riferirsi alla ricetta se necessario.
- Aggiungere lentamente la pasta all'acqua bollente. Idealmente, l'acqua non dovrebbe smettere di bollire, ma se ciò accade, va bene.
- Mescola e mescola ancora! La pasta si attaccherà se non viene mescolata durante i primi cruciali momenti di cottura. Non aggiungere olio, perché ciò renderà la pasta scivolosa e la salsa non si attaccherà ad essa quando è fatta.
- Inizia il cronometraggio quando l'acqua ritorna a ebollizione. La maggior parte delle paste cuoce in 8 a 12 minuti. Controlla le indicazioni sulla confezione! E mescolare ogni pochi minuti.
- È possibile regolare il calore in modo che la miscela pasta / acqua non si accumuli e si sovrapponga ai lati del vaso. Abbassa il più piccolo, e tutto dovrebbe essere sotto controllo. Oppure puoi aggiungere un po 'di burro alla pentola; questo riduce la tensione superficiale dell'acqua in modo che non bolle.
- L'unico modo per capire se la pasta è cucinata correttamente è assaggiarlo. Dovrebbe essere "al dente": fermo, ma tenero, con un nucleo minuscolo nel mezzo. Provalo 2 minuti prima del primo tempo di cottura indicato sulla confezione. Non è possibile "scongelare" la pasta troppo cotta.
- Puoi anche tagliare un pezzo di pasta che hai pescato dal piatto. Non ci dovrebbe essere alcun bianco solido al centro della pasta - solo una sfumatura a più color crema opaca.
- Ora scolate la pasta in uno scolapasta nel lavandino della cucina. Sollevare il colino e scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso.
- Non risciacquare la pasta che stai servendo un piatto caldo . Ciò rimuove l'amido che aiuta a trattenere la salsa. Se stai facendo un'insalata fredda, sciacqua così l'insalata non è appiccicosa. D'altra parte, non sciacchio mai la mia pasta per le insalate principali fredde, semplicemente perché mi piace come la pasta calda assorba il condimento. Tocca a voi!
- Usa la pasta nella ricetta. Mescolarlo in salsa bollente, mescolarlo con una salsa fredda, aggiungere alle insalate o usare nelle frittate. Se una pasta è rimasta, conservala usando questo suggerimento .
Suggerimenti:
- Coprendo la pentola quando portate l'acqua ad ebollizione, abbassate la pressione dell'aria direttamente sull'acqua, rendendo più facile l'ebollizione.
- Non mischiare mai i tipi di pasta in una sola pentola. Hanno tutti tempi di cottura diversi; leggere attentamente le indicazioni sulla confezione.
- Guarda attentamente il processo di cottura. La pasta può cuocere molto velocemente.
- Se la pasta va usata in una casseruola, cucinala leggermente. Finirà di cuocere alla perfezione mentre è nel forno o nella padella.
Quello che ti serve:
- pentola
- acqua
- pasta
- sale
- cucchiaio a manico lungo
- timer da cucina