Un tartufo di ganache al cioccolato fondente sofficemente spolverato con polvere di cacao è un piacere diverso da tutti gli altri. Questi tradizionali cioccolati fondenti francesi sono l'epitome di quel trattamento, e una volta assaggiati non saranno mai dimenticati. La ricetta è così ricca, così saporita, che richiedono di essere mangiati lentamente (se puoi).
Queste lussuose caramelle fanno un regalo delizioso per l'amante del cioccolato nella tua vita e un'aggiunta straordinaria a qualsiasi festa, tavola da dessert o celebrazione. Ma la parte migliore è che sono così, così facili da fare, quindi non ci sono scuse per fare un sacco e così puoi tenerne un po 'per te.
Il segreto del successo nel fare tartufi è imparare come rendere la ganache liscia e la giusta tecnica di laminazione, nessuna delle quali è difficile, ma dare un'occhiata alle tecniche prima di iniziare se non le hai mai create prima. Sarai sorpreso di quanto siano facili.
Cosa ti serve
- 2/3 tazza di crema (pesante)
- 12 once di cioccolato (agrodolce, tagliato a pezzi molto piccoli ***)
- 1 cucchiaino
- estratto di vaniglia
- Cacao scuro premium da 1/3 di tazza
Come farlo
Come preparare i tartufi al cioccolato fondente:
In una casseruola e a fuoco medio, portare la crema pesante a malapena a bollore, assicurarsi che la crema non bolle, quindi non andare via, se bolle, fa troppo caldo e caglia. Rimuovere immediatamente la crema dal fuoco quando raggiunge questo punto.
Aggiungere l'estratto di cioccolato e vaniglia finemente tritato e mescolare con un cucchiaio di legno ** fino a quando il composto - ora una ganache - è completamente liscio.
Versa la padella nel frigo e metti a raffreddare la ganache finché non diventa abbastanza difficile da formare delle palline: non usare il freezer, questo renderà la ganache non lavorabile. Misurando usando un cucchiaino colmo, rapidamente rotoli la ganache in una palla.
Metti la polvere di cacao in un piatto fondo. Prendere ogni rotolo di cioccolato freddo e far rotolare rapidamente la palla nella polvere di cacao. Schiocca la palla rivestita su un piatto e rimettila in frigo per ricominciare a raffreddare.
Note importanti sulla produzione di tartufi al cioccolato
Uno dei segreti per fare i tartufi al cioccolato è lavorare velocemente e mantenere tutti i piatti e le altre attrezzature alla moda. Un consiglio utile è anche quello di mantenere le mani fresche risciacquando sotto l'acqua fredda, quindi asciugando prima di arrotolare i tartufi.
*** Se il cioccolato agrodolce è troppo forte per te, o per chi stai facendo il tartufo, allora cambia il cioccolato usato per una varietà semi-dolce. Puoi anche usare il cioccolato bianco che è molto dolce, quindi usa attentamente.
** L'uso di un cucchiaio di legno anziché di un metallo fa sì che la temperatura della panna e del cioccolato non scenda troppo quando si inserisce il cucchiaio. Occasionalmente, se il cucchiaio è troppo freddo, il cioccolato si trasformerà in una massa solida e sarà necessario ricominciare, che non è divertente e uno spreco di ingredienti deliziosi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 183 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 12 mg |
| Sodio | 30 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |