Le cipolle dolci sono chiamate in questa ricetta per gli anelli di cipolla fritti. La pastella per gli anelli di cipolla è speziata con un po 'di pepe di Caienna, ma sentitevi liberi di variare i condimenti con un po' di condimento Cajun o creolo o un sale di condimento. Se preferisci, usa una birra leggera o una soda da club al posto dell'acqua.
Vedere i consigli per la frittura profonda per consigli su frittura di cibi e riutilizzo di olio da cucina.
Gli anelli di cipolla sono un delizioso contorno o li puoi usare su hamburger e panini.
Cosa ti serve
- 1 cipolla grande e dolce
- 1 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 2/3 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 albume, rigidamente battuto
- sale, a piacere
Come farlo
- Tagliare la cipolla in anelli e coprire con acqua ghiacciata. Mettete in frigorifero mentre preparate la pastella.
- In una terrina, unire la farina, 1/2 cucchiaino di sale, pepe di cayenna, acqua e olio vegetale. Sbatti per frullare. piega l'albume sbattuto.
- Scolate le fette di anelli di cipolla raffreddati; metterli su carta da cucina e asciugare. Immergere gli anelli di cipolla scolati nella pastella e friggerli in piccoli lotti in olio bollente (360 F) per 3 o 5 minuti o fino a doratura.
- Scolare su salviette di carta e cospargere di sale, se lo si desidera.
Suggerimenti per una frittura profonda sicura e di successo
- I pezzi di cibo dovrebbero essere di dimensioni uniformi in modo che possano cuocere uniformemente.
- Pat cibo per asciugarlo prima di battere o impanare.
- Abbassare lentamente il cibo nell'olio caldo per evitare schizzi.
- Friggere il cibo in più lotti per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi.
- Pezzi di cibo non dovrebbero toccarsi, o potrebbero cuocere in modo non uniforme.
- Rimuovere il cibo con un cucchiaio o un filtro con fessure metalliche su asciugamani di carta o un rack. Per mantenere caldi i lotti, posizionare il cibo in una padella rivestita con salviette di carta e tenerlo caldo in un forno da 200 F preriscaldato.
- Rimuovere le piccole particelle di cibo lasciate indietro. Se vengono lasciati nell'olio e bruciano, potrebbero causare scolorimento e ridurre la durata dell'olio.
- Se si utilizza una friggitrice elettrica con un coperchio di plastica, assicurarsi che l'olio si sia raffreddato prima di sostituire il coperchio.
Riutilizzare e filtrare l'olio da cucina
L'olio di cottura alla fine si rompe dopo un'esposizione ripetuta a calore elevato, acqua e particelle di cibo. Se l'olio inizia a fumare alle normali temperature di frittura, appare scolorito, odora di rancido o stantio o di schiuma intorno al cibo che frigge, probabilmente è ora di sostituire l'olio.
Se filtri l'olio e lo immagazzini correttamente, dovrebbe essere buono per una dozzina o più usi.
Filtrare l'olio usato attraverso un filtro in carta appositamente realizzato per oli da cucina o utilizzare un filtro a maglia fine per catturare le particelle di cibo. Versare l'olio attraverso la carta da filtro o il filtro in un contenitore. Coprire e refrigerare l'olio o conservarlo in un luogo fresco.
L'olio usato per friggere i pesci potrebbe conferire un sapore di pesce ad altri oggetti, quindi tieni l'olio usato per friggere i pesci in un contenitore separato e usalo solo per friggere i pesci.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 195 |
Totalmente grasso | 10 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 448 mg |
carboidrati | 23 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 4 g |