Chiamati anche potsticker , gli gnocchi saltati in padella vengono fritti e poi cotti a vapore in acqua. Questo processo di cottura a due fasi conferisce agli gnocchi un fondo croccante, una sommità morbida e un riempimento succoso.
Il cavolo bok choy e il cavolo napa nutrienti aggiungono colore, consistenza e sapore a questa ricetta di gnocchi saltati in padella.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di foglie di bok choy (finemente tritate)
- 1/2 tazza di cavolo napa (finemente tritato)
- 1/4 di tazza di cipolla verde (finemente tritata)
- 1/4 di tazza
- castagne d'acqua (tritate)
- Carne di maiale macinata da 1 libbra
- 1 cucchiaino
- salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino
- salsa di soia scura
- 2 cucchiaini di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo asiatico
- un pizzico di
- Pepe bianco
- 1 pacchetto wonton (o wrapper gyoza, circa 48 wrapper)
- 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua (o 1 albume leggermente sbattuto)
- 1 tazza d'acqua (o secondo necessità)
Come farlo
- Combina i primi 10 ingredienti in una grande ciotola, usando le dita per mescolare tutto insieme. (Nota: se si prepara il riempimento in anticipo, conservare in un contenitore sigillato in frigorifero fino al momento dell'uso).
- Riempire ogni involucro con un cucchiaino colmo del ripieno di maiale. Aggiungi il ripieno nel mezzo del wrapper di potsticker, usando il dito per allargarlo verso i lati. Assicurarsi di non riempire eccessivamente o di stendere il ripieno troppo vicino al bordo dell'involucro.
- Per piegare il gnocco, inumidire i bordi dell'involucro con l'albume o la miscela di acqua e amido di mais (questo rende più facile sigillare). Sollevare delicatamente i bordi dell'involucro inumidito sul ripieno. Crimpare i bordi dell'involucro e pizzicare insieme per sigillare. (Coprire gli involucri rimanenti con un panno umido per evitare che si secchino durante il riempimento e il ripiegamento degli gnocchi).
- Riscaldare una padella wok o antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungere 1 cucchiaio di olio. Aggiungere 10 - 12 potstickers e cuocere per 2 o 3 minuti, finché il fondo non diventa marrone. Aggiungere 1/3 tazza d'acqua, coprire e cuocere a vapore gli gnocchi finché il liquido non viene assorbito (circa 5 minuti). Rimuovere e cuocere il resto degli gnocchi. Servire da soli, con salsa di polpette , olio di peperoncino piccante o con salsa di soia abbinata a zenzero fresco tritato o qualche goccia di olio di sesamo asiatico.