Questi piselli dagli occhi neri sono conditi con guanciale di maiale o con guanciale a dadini.
I piselli sono una scelta eccellente per un pasto di Capodanno. I piselli con gli occhi neri sono tradizionalmente mangiati a Capodanno per buona fortuna nel prossimo anno. Si pensa che il maiale sia un simbolo del denaro (o della ricchezza, dell'abbondanza, ecc.).
Invece di scaglie di peperoncino tritato, sentitevi liberi di usare un pizzico di pepe di Caienna macinato o circa 1 cucchiaino di condimento piccante Cajun.
Per un pasto soddisfacente in stile meridionale, servite i piselli dagli occhi neri con pane di mais (questo è essenziale), cime di rapa stagionato , colli o senape e riso bollito bollente. Alcune altre scelte eccellenti per una festa del Sud: gombo fritto croccante , pomodori verdi fritti, pollo fritto, condimento per il chow-chow o assaggio di mais , mais fritto e tè dolce. Completa il pasto con budino di banana vellutato, scacchi o torta di pecan o una deliziosa e deliziosa torta di colibrì.
Cosa ti serve
- 16 once di piselli dagli occhi neri (secco)
- Guanciale di maiale affumicato 1/2 ½ (o pancetta spessa)
- 1 cipolla grande
- 1 carota grande
- 4 spicchi d'aglio
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 di cucchiaino di origano secco
- 2 cucchiaini di sale (o a piacere)
- Salsa Dash Tabasco (opzionale
Come farlo
- Risciacquare i piselli e raccoglierli per piselli cattivi o scoloriti e piccole pietre; trasferire in una casseruola media.
- Coprire con acqua e portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e continuare la cottura per 5 minuti; accantonare.
- Nel frattempo, taglia il guscio di maiale o il bacon.
- Mettere il maiale tagliato a cubetti in una pentola o in un forno olandese e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, o fino a renderlo grasso, mescolando spesso.
- Nel frattempo, sbucciate e tagliate a dadini la cipolla e la carota. Sbuccia l'aglio; schiacciatelo leggermente con il lato di un coltello e poi tritatelo.
- Aggiungere la cipolla e la carota a cubetti al maiale. Cuocere finché è tenera la cipolla è traslucida e la carota inizia a ammorbidirsi, o circa 6-8 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 2 minuti in più.
- Aggiungere i piselli dagli occhi neri e abbastanza acqua fresca da coprire di 2 pollici. Aggiungere i fiocchi di pepe rosso tritato, il pepe nero, il timo e l'origano. Portare a ebollizione i piselli; coprire la padella e ridurre il calore a medio. Fai bollire i piselli con gli occhi neri per circa 1 ora.
- Scoprire e continuare a cuocere per 30-45 minuti in più, o fino a quando i piselli sono teneri. Aggiungere più acqua se necessario per mantenerli umidi. Quando i piselli sono teneri, mescolare il sale e la salsa Tabasco, se si utilizza.
- Servire con pane caldo di mais e insalata.
Suggerimenti
Se preferisci un bagno notturno, segui le indicazioni sulla confezione e salta il sobbollire di 5 minuti. Scolare i piselli e aggiungerli alla miscela di carne di maiale e verdure. Coprire con acqua e cuocere come indicato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 154 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 25 mg |
| Sodio | 617 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 12 g |