Gli angeli a cavallo, o le ostriche avvolti nel bacon, è un classico piatto di ostriche molto diffuso sulla costa orientale ed è spesso visto come un aperitivo nuziale a Long Island, a New York. Con solo tre ingredienti nella lista di preparazione - bacon, ostriche e uno spruzzo di succo di limone - questo piatto non potrebbe essere più facile da preparare. Fai tutto quello che ti puoi permettere: ne ho fatti 100 per un gruppo di 15 persone e sono stati tutti consumati in meno di 10 minuti. Per le persone normali, figura 6-8 come antipasto. Raddoppialo per il corso principale.
La derivazione del nome di questa ricetta si riferisce al fatto che, mentre le ostriche sono cotte, i loro bordi si arricciano, assomigliando alle ali di un angelo. Marilyn Hansen, nel suo libro del 1990, "Intrattenendo in stile vittoriano", dice: "Questi intriganti bocconi sono davvero inviati dal cielo per gli amanti delle ostriche".
La controparte di Angels on Horseback è Devils on Horseback, così chiamata perché c'è un elemento piccante coinvolto, come la salsa Tabasco.
Per confondere ulteriormente la questione, Roger M. Grace della Metropolitan News Company sostiene che "l'autorità alimentare James Beard (1903-85) insistette sul fatto che gli angeli a cavallo richiedevano il prosciutto come involucro e che se si usasse la pancetta, cosa avresti sii diavolo a cavallo. "
Gli inglesi servono un piatto che chiamano diavoli a cavallo fatti con le prugne al posto delle ostriche. Ed ecco un'altra variazione di Diavoli a cavallo usando i fichi al posto delle ostriche.
Cosa ti serve
- Da 3 a 5 dozzine di piccole ostriche (sgusciate)
- Pancetta a strisce da 12 a 30 (tagliato finemente)
- 2 o 3 limoni
Come farlo
- Taglia le strisce di pancetta a metà. È molto importante ottenere la pancetta tagliata sottile per questa ricetta, poiché la pancetta spessa travolge le ostriche. Allo stesso modo, è importante ottenere piccole ostriche, altrimenti diventeranno troppo grandi.
- Avvolgi una mezza fetta di pancetta attorno ad ogni ostrica e fissala con uno stuzzicadenti. Disporre su una padella per cottura alla griglia o preparare una griglia.
- Mettere le ostriche avvolte nel bacon sotto la griglia fino a quando non sono croccanti, circa 5-6 minuti.
- Quanto tempo ci vorrà sulla griglia dipende dal calore; ma raramente lo faccio sulla griglia, poiché il grasso della pancetta cade attraverso la griglia e causa riacutizzazioni. Poi di nuovo, ottieni un sapore affumicato con fuoco reale ...
- Prendi le ostriche e girale. Ritorna al pollaio e croccante l'altro lato. Questo dovrebbe richiedere circa 2-4 minuti.
- Servire in stile familiare su un grande piatto. Non colpirli con succo di limone fino a quando non li servi, altrimenti rovinerebbe la croccantezza della pancetta.
- Tradizionalmente, questo antipasto viene servito su punti toast imburrati, quindi se sei un pignolo per la tradizione, questa è la strada da percorrere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 38 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 69 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |