Curcuma fatti e salute

La spezia dorata alla curcuma è legata allo zenzero

La curcuma viene spesso confusa e sostituita con lo zafferano , perché non solo ha un sapore molto forte, ma trasforma anche i cibi in un colore giallo dorato. La curcuma viene spesso erroneamente errata come tumeric, omettendo la prima lettera r. Scopri questa spezia pungente e come usarla in una varietà di.

A proposito di curcuma

La curcuma è botanicamente conosciuta come Curcuma longa, derivata dal vecchio nome arabo per la pianta kurkum che conosciamo meglio come zafferano.

Eppure questa spezia è un membro della famiglia di zenzero e non correlata allo zafferano. Come lo zenzero, è la radice della pianta della curcuma che viene usata come spezia, di solito in forma secca.

Tuttavia, in alcune zone dell'Estremo Oriente, la radice di curcuma fresca viene utilizzata e conservata molto simile allo zenzero. Potresti riuscire a trovare curcuma fresca nei mercati asiatici specializzati negli Stati Uniti.

La radice è generalmente pelata per esporre la sua carne gialla brillante, quindi bollita, essiccata e macinata in polvere. La curcuma conferisce alla mostarda gialla il suo colore brillante, è un ingrediente primario nella salsa del Worcestershire e viene usata anche per colorare altri alimenti come burro, formaggio e bevande alla frutta. E 'uno dei preferiti in Medio Oriente e asiatici e miscele di spezie come il curry.

Curcuma e salute

Studi recenti al St. John's Medical College suggeriscono che la curcuma può avere qualità curative. Le molecole di curcumina in curcuma si attaccano alle pareti della membrana cellulare, stabilizzandole e aumentando la loro resistenza alle infezioni.

Tuttavia, la curcumina viene rapidamente metabolizzata dal fegato e dalla parete intestinale, limitando la sua efficacia, tranne se presa in congiunzione con il pepe nero (che contiene piperina ). Per trarre vantaggio da queste presunte proprietà curative della curcuma, si suggerisce di aggiungere pepe nero anche alle ricette contenenti la curcuma.



La curcuma aiuta anche nei problemi di digestione, artrite, dolori mestruali, bruciore di stomaco, calcoli biliari e ulcere gastriche. Consultare il proprio medico prima di auto-trattamento con qualsiasi erba, spezie o altri rimedi omeopatici.

Di più sulle ricette di curcuma e curcuma

• Fatti della curcuma e salute
Selezione della curcuma, conservazione e suggerimenti per la cottura
• Cos'è la curcuma? FAQ


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