Questa è una ricetta di stufato di agnello greca preferita, preparata sul fornello con cosciotto d'agnello (senza osso), stufata con pomodori, patate e fagiolini. Questa ricetta stufata greca può anche essere fatta usando una pentola a pressione.
In greco, il piatto è αρνί με φασολάκια, pronunciato ahr-NEE meh fah-soh-LAHK-yah.
Cosa ti serve
- 4 sterline di agnello (cosciotto d'agnello, osso o 3 1/3 libbre di coscia o spalla disossata, tagliate in pezzi di dimensioni)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 7/8 di tazza di olio d'oliva
- 1 1/2 tazze di acqua
- 2 cucchiaini di sale marino
- 2 1/4 libbre di fagiolini verdi (freschi o congelati, finemente rifilati)
- 3 pomodori di medio-grandi dimensioni (spappolati nel frullatore)
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 2 1/4 libbre di patate (sbucciate, tagliate a pezzi grandi)
- 1/2 cucchiaio rotondo di menta (tritato fresco)
- 1 cucchiaio rotondo dill (fresco tritato)
- 1 cucchiaio di prezzemolo arrotondato (tritato fresco)
- Pizzico di cannella in polvere
Come farlo
- In una casseruola o in una pentola stufare, soffriggere la cipolla e la carne in olio d'oliva a fuoco medio fino a quando saranno ben dorati.
- Aggiungere acqua, pomodori, salsa di pomodoro e 1 cucchiaino di sale.
- Portare a ebollizione, coprire e far sobbollire per 45 minuti, fino a quando la carne è tenera.
- Aggiungere fagioli, patate, menta , aneto, prezzemolo, cannella e sale rimanente.
- Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.
- Nota: aggiungere più acqua durante la cottura se necessario.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1496 |
Totalmente grasso | 91 g |
Grassi saturi | 30 g |
Grassi insaturi | 47 g |
Colesterolo | 283 mg |
Sodio | 1,041 mg |
carboidrati | 77 g |
Fibra alimentare | 21 g |
Proteina | 91 g |