Uno dei tapas più popolari in tutta la Spagna, il gambas al ajillo (gamberetti all'aglio) è in realtà semplice da preparare a casa. La ricetta è veloce, facile e piena di sapore di aglio. È veramente una classica tapa spagnola (piccolo piatto) , con variazioni in tutto il paese, e goduta nei bar di tapas dal nord al sud della Spagna.
Per fare questo piatto popolare, i gamberetti freschi sono saltati in olio d'oliva e un sacco di aglio (questa è una ricetta per gli amanti dell'aglio - aggiungete ancora di più se avete il coraggio!), Con un tocco di pepe di Caienna secco, che dà alla salsa un leggero morso . In molte ricette sono inclusi un pizzico di paprika spagnola e una spruzzata di brandy, a seconda di quale regione della Spagna viene la ricetta.
Questo piatto di gamberetti dovrebbe sempre essere nel menu quando inviti gli amici - come antipasto o piatto principale - e puoi quasi garantire che non ci saranno mai avanzi. Non dimenticare di avere un bel pane croccante per rinfrescare la salsa!
Cosa ti serve
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 10 grossi spicchi d'aglio (finemente tritato)
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso o 2 peperoni di cayenna secchi interi
- Gamberetti da 1 sterlina (25 count to a pound), sviluppati, conchiglie rimaste accese
- Succo di 1 limone
- Opzionale: 2 o 3 once di brandy spagnolo (o sostituto
- sherry secco )
- Opzionale: 1 cucchiaino dolce
- paprika spagnola
- Sale e pepe macinato fresco a piacere
- 3 cucchiaini di foglie di prezzemolo fresco (tritate)
- 1 baguette fresca
Come farlo
- In una padella o una padella pesante, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le scaglie di aglio e pepe rosso e farle rosolare per circa 1 minuto o fino a quando l'aglio inizia appena a rosolare, facendo attenzione a non farlo bruciare.
- Alzare il fuoco ad alta e subito aggiungere i gamberetti, succo di limone e brandy e paprika se si utilizza. Mescolare bene per ricoprire i gamberi, quindi saltare fino a quando i gamberetti diventano rosa e arricciare per circa 3 minuti.
- Togliere dal fuoco e condire con sale e pepe nero macinato fresco. Trasferire i gamberi con olio e salsa su un piatto caldo o servire direttamente dalla padella. Cospargere con prezzemolo tritato e servire con il pane fresco.
Suggerimenti e variazioni
Poiché la salsa è una parte vitale di questa ricetta, è importante non cuocere l'olio, o bruciare l'aglio che conferirà un sapore amaro al piatto. Quindi assicurati di riscaldare semplicemente l'olio e l'aglio e non cucinarlo davvero.
Gambas al ajillo è preparato in Spagna con le conchiglie dentro o fuori, a seconda del cuoco. Questa ricetta richiede di tenere i gusci, ma se preferisci, puoi sbucciare i gamberetti prima di cuocerli. Se lo fai, prendi in considerazione l'idea di lasciare la coda, poiché questo rende il piatto più attraente e più facile da raccogliere con le dita. Se si utilizzano gamberetti surgelati, sciacquare sotto l'acqua fredda e asciugare. Lasciare un tempo di cottura più lungo per i gamberetti che non sono completamente scongelati e assicurarsi di cuocere a fondo. Se si preferisce gamberetti più grandi, è possibile acquistare gamberi jumbo che avranno un conteggio inferiore per libbra. Tuttavia, 25 a una libbra sono di buone dimensioni per questo tapa. La salsa all'aglio è anche deliziosa con altri tipi di frutti di mare come calamari e capesante.
Questa ricetta di gamberi all'aglio varia in tutta la Spagna, molte regioni con ingredienti locali. A Siviglia (nella regione dell'Andalusia), il piatto è preparato con Manzanilla, uno sherry locale preferito. In altre parti della Spagna, troverete brandy, paprika dolce, diverse varietà di peperoncino (o del tutto assenti) o succo di limone nell'elenco degli ingredienti.
Quindi sentiti libero di giocare con la ricetta! Gambas al ajillo (anche visto come camarones al ajillo) è tradizionalmente servito sfrigolante in una piccola padella di metallo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 427 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 227 mg |
| Sodio | 674 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 29 g |