Grigliamo ogni tipo di cibo tutto l'anno in Marocco e questi spiedini di agnello o di manzo tra i nostri preferiti. Solitamente riservati per le occasioni speciali, in particolare nei giorni successivi a Eid Al-Adha , sono realizzati con tagli più teneri e più teneri di carne come il cosciotto d'agnello o il filetto di bistecca.
Il condimento tradizionale qui sotto include un sacco di cipolla, erbe e quantità di paprica, cumino, sale e pepe. Il pepe di Caienna è facoltativo; Mi piace includerlo.
Per una variante più semplice, puoi omettere paprika e cumino e condire solo con cipolla, erbe, sale e pepe. Le verdure non sono tradizionalmente infilate sugli spiedi con la carne, ma puoi farlo se vuoi.
Servire spiedini marocchini come antipasto, come parte di un pasto a più portate, o come riempitivo per sandwich in pane marocchino croccante o batbout pita-like. Insalata di pomodori e peperoni arrostiti è un accompagnamento popolare e talvolta i miei suoceri offrono Black Olive Tapenade pure.
Per ottenere i migliori risultati, ti consigliamo di attendere diverse ore o più per la carne per marinare nelle spezie, quindi pianificare in anticipo.
Serve da quattro a sei come piatto principale. Adatto per occasioni divertenti o speciali.
Per una variazione di piano cottura di spiedini marocchini, prova la preparazione in stile tagine di Kebab Maghdour .
Cosa ti serve
- 1 kg / 2 libbre. 3 oz. cosciotto d'agnello (o filetto di manzo)
- 1 cipolla media o grande (finemente tritata)
- 3 cucchiai
- prezzemolo fresco (tritato)
- 3 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiaini di sale (o a piacere)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Opzionale: 1 cucchiaio di succo di limone
Come farlo
1. Tagliare il grasso in eccesso dalla carne e tagliare la carne in piccoli cubetti di circa 3/4 ". Lavare e lasciare scolare in un colino mentre raccogli e prepari gli altri ingredienti.
2. Trasferire la carne in una grande ciotola. Aggiungere la cipolla, il prezzemolo, il coriandolo, le spezie, l'olio e il succo di limone. Usa le mani per mescolare la carne con il condimento, impastandolo delicatamente per assicurare una distribuzione uniforme delle spezie.
3. Coprire la ciotola con un foglio di plastica o di alluminio, riporre in frigorifero e lasciare marinare l'agnello o il manzo per almeno due o tre ore.
4. Un'ora circa prima di servire, infilare la carne su spiedini e mettere da parte.
5. Accendi la griglia o preriscalda il tuo pollo a media altezza.
6. Cuocere gli spiedini in gruppi per circa 6 o 7 minuti su ciascun lato, girando più volte, o fino a quando i test di carne non sono stati eseguiti secondo le proprie preferenze.
7. Trasferire le brochette cotte su un piatto e coprire con un foglio di alluminio per tenerle al caldo mentre si cuociono i restanti kebab.
8. Servire gli spiedini con insalate, pane e condimenti sul lato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 201 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 62 mg |
| Sodio | 364 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 17 g |