La ricetta del peperoncino piccante di Rick richiede una miscela perfettamente stagionata di carne macinata molto magra, insieme a fagioli e pomodori. Le olive mature e la salsa Tabasco aggiungono sapore e calore in più. Sentiti libero di sostituire la salsa Tabasco con 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato o 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna.
Indossalo con un contorno di formaggio grattugiato, anelli di pepe jalapeno e crostini di pane di mais. I crostini di pane di mais (o sbriciolati) aggiungono una piacevole consistenza al peperoncino. Prepara i crostini con le istruzioni di cornbread fatte in casa o usa un mix di muffin Jiffy Corn per preparare il cornbread. Oppure lasciare fuori i crostini di pane di mais e servire il peperoncino con pane di mais appena sfornato o muffin di cornbread sul lato.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 sterline arrotondate, rosolate e prosciugate
- 2 (15-once) lattine di fagioli (vuotati)
- 2 (14,5 once) pomodori tagliati a cubetti
- 4 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio di condimento italiano
- 1/2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di salsa Tabasco
- 1 cipolla grande (tritata grossolanamente)
- 2 (2,25 once) lattine a fette di olive mature (scolate)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Guarnizione facoltativa: formaggio cheddar tagliuzzato o miscela messicana di formaggi
- Guarnizione opzionale: anelli di pepe jalapeno in salamoia, scolati
- Per i crostini di pane di mais:
- 2/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina di mais
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 uovo
- 1/3 tazza di latte
Come farlo
- Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella larga a fuoco medio.
- Quando l'olio è caldo e scintillante, aggiungi la carne macinata. Cuocere fino a quando il manzo non è più rosa, mescolando spesso.
- Con un mestolo forato, trasferisci la carne al fornello lento.
- Aggiungere i fagioli, i pomodori, il peperoncino in polvere, l'aglio, il condimento italiano, il cumino, il sale, il pepe, la salsa Tabasco, la cipolla tritata, le olive e l'acqua. Mescolare per fondere.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore.
- Servire il peperoncino rosso guarnito con crostini di pane di mais (sotto) e formaggio grattugiato se lo si desidera.
Crostini di pane di mais
- Circa 1 ora prima che il peperoncino sia pronto, riscaldare il forno a 400 F.
- Spruzzare una padella gelatina 15-da-10-pollici con spray da cucina antiaderente.
- In una terrina, unire farina, farina di mais, zucchero, lievito, 1/2 cucchiaino di sale; mescolare bene
- In un'altra ciotola, sbatti i 2 cucchiai di olio vegetale con l'uovo e il latte. Mescolare con gli ingredienti secchi fino a quando non si è mescolato.
- Versare la pastella nella padella preparata e distribuire uniformemente.
- Cuocere per circa 10 minuti o fino a quando i lati e il fondo sono dorati. Raffreddare nella padella su un rack per circa 3 o 4 minuti.
- Tagliare il cornbread in quadrati da 1 pollice o farlo a pezzi; stenderlo su teglie e infornare per circa 5 minuti in più.
Suggerimenti
Perché la carne macinata marrone? Mentre molti tipi di carne non richiedono la pre-rosolatura, la carne macinata e le altre carni macinate sono quasi sempre dorate (ad eccezione di polpettone, involtini di cavolo e peperoni ripieni). Il processo di doratura è un passo importante per il colore, il sapore e la consistenza del piatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 859 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 125 mg |
| Sodio | 1.265 mg |
| carboidrati | 100 grammi |
| Fibra alimentare | 26 g |
| Proteina | 62 g |