Queste caramelle di patate irlandesi sono una caramella a base di divinità, con un sapore di cioccolato bianco e un sacco di noci tostate. Se hai familiarità con le patate caramellate irlandesi di See's Candies, allora questa ricetta avrà un sapore molto familiare! I sostegni di patata dolce sono arrotolati in una miscela di cacao e cannella e decorati con "occhi" di pinoli.
Questa ricetta inizia con la divinità fatta in casa e richiede anche una porzione di caramelle fondente. Puoi creare il tuo fondant utilizzando una di queste ricette , oppure puoi usare il fondente acquistato che acquisti in un negozio di pasticceria o di pasticceria. Se vuoi crearne uno, ti consigliamo questa ricetta per il fondente marshmallow poiché è così veloce e facile da realizzare.
Cosa ti serve
- Per la divinità:
- 2/3 di tazza d'acqua
- Sciroppo di mais leggero 1/2 tazza
- 3 tazze di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 albumi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per il resto della ricetta:
- 8 once semplici
- fondente
- 4 once (circa 2/3 tazza) di cioccolato bianco tritato o gocce di cioccolato bianco
- 1/2 cucchiaino di sale
- Da 1 a 2 cucchiai. di latte, facoltativo
- 1 tazza di noci tostate, tritate grossolanamente
- 2 cucchiai. cannella
- 2 cucchiai. zucchero a velo
- 3 cucchiai. cacao in polvere non zuccherato
- 1/4 di pinoli (sostituiscono invece le noci aggiuntive)
Come farlo
- Inizia facendo la divinità fatta in casa. Coprire una teglia con un foglio e spruzzare il foglio con uno spray da cucina antiaderente. In una casseruola media, unire l'acqua, lo sciroppo di mais leggero e lo zucchero a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi lavare i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero. Una volta che lo zucchero inizia a bollire, inserire un termometro per dolci e cuocere la miscela senza mescolare fino a raggiungere 260 F (260 ° C) sul termometro per dolciumi.
- Quando lo sciroppo di zucchero si avvicina a 245 F (118 C), inizia a montare gli albumi a velocità medio-alta. Volete che raggiungano vette solide proprio quando lo sciroppo di zucchero raggiunge i 260 F. Se raggiungono i picchi solidi prima che lo sciroppo raggiunga la giusta temperatura, spegnete il mixer in modo che non diventino troppo battuti.
- Quando lo sciroppo è a 260 F / 127 C, togliere la padella dal fuoco e versare con cura lo sciroppo caldo in un misurino con un beccuccio. Con gli albumi alle cime sode e il mixer in esecuzione, delicatamente, lentamente versare lo sciroppo caldo nei bianchi. Una volta che tutto lo sciroppo è entrato, sbatti i bianchi finché non sono molto rigidi e la miscela inizia a perdere la sua lucentezza, da 3 a 5 minuti circa. Diventa difficile lavorare con se è sovrascritto, quindi fai attenzione a controllarlo mentre batte.
- Una volta rigido e lucido, aggiungi l'estratto di vaniglia e piegalo con una spatola. Raschiare la divinità sulla teglia preparata e lasciarla raffreddare completamente, per circa 1 ora. Una volta raffreddato e impostato, puoi procedere con il resto della ricetta.
- Sciogliere la cioccolata bianca nel microonde e mescolare finché non è liscia. Mettilo da parte per raffreddare a temperatura ambiente.
- Tritare grossolanamente la divinità e il fondente in pezzi grandi e metterli nella ciotola di un miscelatore dotato di attacco a paletta. Mescoli insieme in basso finché la divinità e il fondente non si rompono. Aggiungere la cioccolata bianca sciolta e il sale e mescolare bene. A seconda della texture della tua divinità e del tuo fondente, le tue caramelle potrebbero tenere insieme bene a questo punto, o potrebbe essere secco e friabile. Se è troppo asciutto per tenerle facilmente insieme, aggiungi un po 'di latte, un cucchiaio alla volta, fino a quando non può essere facilmente modellato in forme ma non inzuppato.
- Aggiungere le noci tritate e mescolarle a mano, raschiando il fondo e i lati della ciotola per assicurarsi che tutto sia ben incorporato. Forma la miscela di caramelle in patate in miniatura di circa 2-1 / 2 pollici di lunghezza - ognuna sarà anche di circa 2-1 / 2 once. Dovresti ottenere circa 16 patate da questa ricetta.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme la cannella, lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Rotolare ogni patata nella miscela di cacao fino a quando non è completamente coperta. Spingi i pinoli nelle patate per assomigliare agli "occhi", o usa invece delle noci spezzate.
- Conserva le patate irlandesi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a un mese.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 322 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 70 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |