Questo metodo ad alta temperatura per un arrosto di manzo è senza fronzoli e produce una manzo perfettamente tostato ogni volta. L'arrosto dovrà rimanere nel forno per almeno 2 ore e dovrebbe essere fuori dal frigorifero per circa 45 minuti a 1 ora prima della torrefazione, quindi pianificare di conseguenza.
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Cosa ti serve
- 1 arrosto di punta rotondo disossato, da 4 a 5 libbre, temperatura ambiente
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di aglio sale o aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Come farlo
- Togli l'arrosto di manzo dal frigorifero e lascialo riposare per circa 45 minuti.
- Riscaldare il forno a 500 F.
- Foderare una teglia con un foglio e posizionare una griglia nella padella.
- Tagliare i tagli nel grasso della carne in un motivo a rombi.
- Unire la farina multiuso, il sale kosher, il sale all'aglio e il pepe. Strofinare la punta tonda arrosto con la miscela di farina condita.
- Mettere l'arrosto sulla griglia nella teglia preparata. Mettere l'arrosto nel forno e quindi ridurre la temperatura del forno a 475 F. Arrostire la carne per 30 a 35 minuti, o circa 7 minuti per libbra.
- Spegnere il fuoco e lasciare l'arrosto nel forno per 2 ore e mezza. Non aprire il forno fino a quando il tempo è scaduto e sei pronto per intagliare l'arrosto e servirlo. Tenda l'arrosto con un foglio e lascialo riposare per circa 10 minuti.
- L'arrosto sarà medio raro.
Grafico della temperatura della carne
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 539 |
Totalmente grasso | 20 g |
Grassi saturi | 7 g |
Grassi insaturi | 9 g |
Colesterolo | 214 mg |
Sodio | 609 mg |
carboidrati | 8 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 78 g |