La bistecca al pollo è un classico piatto del Sud che viene solitamente preparato con una bistecca rotonda e tenera. La bistecca è immersa in una pastella all'uovo e fritta alla perfezione marrone dorato. La bistecca al pollo ha una certa somiglianza con la Wiener Schnitzel, un piatto tedesco che viene solitamente preparato con carne di vitello o maiale.
Questa deliziosa bistecca fa un favoloso pasto in famiglia ogni giorno. Servire le bistecche e il sugo con purè di patate , fagiolini o mais e un'insalata lenta.
In questa versione del sud, una semplice crema o un sugo di latte è fatta con alcuni dei gocciolamenti lasciati nella padella.
Cosa ti serve
- Bistecca di manzo rotonda o bistecca di manzo lombata
- 1/2 tazza
- Farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/3 tazza di latte
- 1 uovo grande
- 2 tazze di olio di canola (per friggere)
- Per la salsa al latte:
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 tazza
- latte o crema leggera
- 1/2 tazza
- Brodo di pollo
- Sale (a piacere)
- Pepe (a piacere)
Come farlo
- Tagliare il grasso dalla carne e tagliarlo in 4 pezzi da portata. Posizionare la pellicola su ogni pezzo e battere con un batticarne fino a circa 1/4-inch.
- In una padella pesante o padella, riscaldare circa 1/4 di pollice di olio di colza a fuoco medio-alto.
- In una ciotola, frullate 1/3 tazza di latte con l'uovo.
- In una ciotola ampia e poco profonda, unire 1/2 tazza di farina, paprica, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
- Immergere i pezzi di carne nella miscela di uova e latte. Lasciate sgocciolare l'eccesso nella ciotola e immergete la carne nella miscela di farina. Mettere su un piatto e ripetere con la carne rimanente.
- Quando l'olio nella padella raggiunge 350 F a 365 F, aggiungere con cura la carne. L'olio schizzerà, quindi usa una pinza lunga o una forchetta.
- Fate rosolare i pezzi di carne su entrambi i lati, circa 2 o 3 minuti su ciascun lato. Abbassa il fuoco a medio-basso, copri la padella e lascia che la bistecca frigga come un pollo per circa 10 o 12 minuti.
- Togliere il coperchio e lasciare la bistecca croccante per 2 minuti più a lungo. Prendi le bistecche dalla padella e mettine da parte per scolarle.
- Lasciare circa 2 cucchiai di sgocciolatura e tutte le scaglie brunite di crosta nella padella. Cospargere la farina con lo sgocciolatoio e cuocere, mescolando, per circa 2 minuti, o fino a quando la farina sarà leggermente dorata.
- Aggiungere lentamente latte e brodo; cuocere mescolando per mescolare. Continuare la cottura, mescolando, per circa 3 o 5 minuti, o fino a quando spumoso e frizzante.
- Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
- Servire il sugo con le bistecche fritte e il purè di patate insieme alle verdure preferite della tua famiglia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1684 |
| Totalmente grasso | 152 g |
| Grassi saturi | 29 g |
| Grassi insaturi | 84 g |
| Colesterolo | 386 mg |
| Sodio | 1,052 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 47 g |