Questo è un piatto tradizionale di Pasqua della città di Venosa, nella regione Basilicata del sud Italia. Anche se " brodetto " significa "brodo", non è niente come la zuppa, anche se il piatto finale non dovrebbe essere troppo secco. È molto più vicino a una frittata : un agnello in umido e un piatto vegetale ricoperti di uova sbattute mescolate con formaggio pecorino e cotte al forno.
Tradizionalmente è fatto con selvaggi cardi, un vegetale che non è facile da trovare negli Stati Uniti, quindi l'ho sostituito qui con gli asparagi, un altro ortaggio di primavera che si abbina bene con l'agnello ricco. I cardi (o almeno i cardi maturi) assomigliano un po 'a quelli di sedano gigante ma hanno un sapore molto più vicino a quello dei carciofi. I cardi selvatici sono molto più piccoli e sottili e assomigliano più agli asparagi sottili. Quindi, per sostituirli con il gusto, potresti usare i cuori di carciofo come verdura. La scelta è tua! Se sei abbastanza fortunato da avere accesso agli asparagi selvatici (sono molto piccoli e magri e sembrano un po 'verdi steli di grano), allora anche in questo piatto funzionerebbe meravigliosamente.
Questa frittata sarebbe una grande aggiunta al tuo tavolo pasquale - incorpora sia l'agnello e l'uovo, ingredienti tradizionali della Pasqua italiana che simboleggiano il rinnovamento e la rinascita, ed è incredibilmente veloce e facile da fare! È anche un ottimo piatto da preparare in quanto può essere servito a temperatura ambiente.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza
- olio d'oliva
- 1 dozzina di uova grandi, leggermente sbattute
- Pecorino grattugiato 1/2 tazza
- 3 cucchiai di foglia piatta finemente tritata
- prezzemolo
- 1 cucchiaino di sale marino fine
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Cosciotto d'agnello da 2 chili, tagliato a pezzi da 1 pollice
- 1 cipolla media, pelata e affettata sottilmente
- 1 chilo di pomodori pelati (freschi o in scatola - vuotati se usati in scatola)
- 2 chili di asparagi sottili, asparagi selvatici o cuori di carciofo (se si utilizzano gli asparagi più spessi, si consiglia di scurirlo brevemente prima di utilizzarlo nella ricetta)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- In una grande ciotola mescolare le uova, il formaggio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Accantonare.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una grande pentola dal fondo pesante o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere l'agnello e la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è rosolata e circa metà cottura per circa 5 minuti.
- Mescolare i pomodori e la verdura e continuare a cuocere per un altro minuto.
- Trasferire l'agnello e la miscela di verdure in una teglia (è anche possibile utilizzare una padella in ghisa grande abbastanza grande da trattenerla (e le uova), e versare la miscela di uova in modo uniforme sopra la parte superiore.
- Agitare la padella un po 'per distribuire uniformemente le uova in tutti gli angoli e le fessure, quindi infornare appena fino al set, circa 10 minuti.
- Servire caldo oa temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 368 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 175 mg |
| Sodio | 343 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 28 g |