Arrosto di strisce di lombata in crosta di pepe ed erbe

Questo delizioso arrosto di lombata è ricoperto di pepe macinato fresco ed erbe aromatiche, quindi viene arrostito alla perfezione.

Questo arrosto può essere preparato in precedenza nel corso della giornata. Basta coprire e refrigerare e quindi estrarlo dal frigorifero un'ora prima del tempo di tostatura.

Cosa ti serve

• 2 cucchiaini
• sale marino (o sale kosher)
• 2 cucchiai di pepe nero (macinato grossolanamente o pepe nero spezzato)
• 2 chiodi di garofano
• aglio, tritato)
• 1 cucchiaio di rosmarino (finemente tritato e fresco)
• 2 cucchiai di prezzemolo (foglia piatta o riccia, tritata finemente)
• 3 cucchiai
• olio extravergine d'oliva
• Arrosto di lombata 3-4 chili
• Opzionale:
• pan sugo o sugo di cipolla

Come farlo

1. Scaldare il forno a 425 F.
2. Unire il sale marino o kosher, il pepe, l'aglio tritato, il rosmarino, il prezzemolo e l'olio d'oliva. Strofinare la miscela di pepe e erbe su tutto l'arrosto; mettere in una teglia o una teglia, con il lato grasso verso l'alto. Se non si arrostisce subito, coprire l'arrosto e conservare in frigorifero. *
3. Arrostire per 30 minuti, quindi ridurre il calore a 325 F. Continuare la cottura per circa 1 - 1 1/2 ore, o fino a quando l'arrosto non registra circa 130 F su un termometro a lettura istantanea o sonda di temperatura inserita nel centro dell'arrosto. Questo è per mediamente raro. Per il medio, toglilo dal forno a circa 140 F a 145 F. ( Tabella temperatura della carne )

1. Togliere l'arrosto dal forno, trasferirlo su un piatto o un tagliere, coprire liberamente con un foglio e lasciarlo riposare per 15-20 minuti prima di affettare.
2. Mentre l'arrosto si sta riposando, preparare Pan Gravy o Onion Gravy.
3. Tagliare l'arrosto e servire con il sugo, insieme a purè di patate e insalata o insalata.

Serve da 4 a 6.

* Se prepari l'arrosto all'inizio della giornata, copri e riponi in frigorifero. Toglierlo dal frigorifero circa 1 - 1 1/2 ore prima della tostatura. Scoprire e arrostire come indicato.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	726
Totalmente grasso	36 g
Grassi saturi	12 g
Grassi insaturi	18 g
Colesterolo	257 mg
Sodio	980 mg
carboidrati	10 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	88 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).