Pepe nero incrinato, aglio fresco e condimento Cajun aromatizzano questo occhio magro di arrosto di manzo tondo. Se si dispone di un olio d'oliva aromatizzato, questo è un uso eccellente per questo.
La carne viene arrostita per un breve periodo ad alta temperatura, quindi viene lasciata nel forno chiuso per terminare la cottura.
Cosa ti serve
- 1 occhio di arrosto tondo, da 3 a 3 1/2 sterline
- 1/2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero spezzato o pepe nero macinato grossolanamente
- 1 cucchiaino di condimento stile Cajun
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Come farlo
- Foderare una teglia o una teglia con un foglio.
- Mettete l' arrosto nella teglia foderata, più faticosa.
- Unire i restanti ingredienti in una piccola ciotola e mescolare accuratamente. Strofinare l'arrosto con la miscela.
- Lasciare riposare l'arrosto a temperatura ambiente per 20-30 minuti o conservare in frigorifero per 1-3 ore. In caso di refrigerazione, prelevare circa 20-30 minuti prima della tostatura per portarlo a temperatura ambiente.
- Riscaldare il forno a 500 F (260 C / Gas 10).
- Arrosto per 6 minuti per libbra per medie.
- Spegnere il forno (non aprire la porta del forno) e lasciare l'arrosto per 2 ore.
Grafico della temperatura del manzo
- Raro: da 120 F a 125 F (da 48,9 C a 51,6 C)
- Medio-rari: da 130 F a 135 F (da 54,4 C a 57,2 C)
- Media: da 140 F a 145 F (da 60 C a 62,8 C)
- Medio-bene: da 150 F a 155 F (da 65,5 C a 68,3 C)
- Ben fatto: 160 F (71,1 C) e oltre
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 650 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 235 mg |
| Sodio | 816 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 77 g |