Queste teneri bistecche al pollo fanno un pasto favoloso con purè di patate e fagiolini o il tuo ortaggio preferito. Oppure servite le bistecche con uova, patatine fritte e pane tostato per una ricca colazione. Grazie a Cyndi per aver condiviso questa ricetta.
L'impasto a base di uova ben stagionato rende il rivestimento croccante sulle bistecche e il sugo cremoso le rifinisce perfettamente.
Cosa ti serve
- Bistecca rotonda tenera da 1 1/2 libbre (può essere usata anche una bistecca tenera)
- Pizzicare sale kosher e pepe nero macinato fresco
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (
- diviso )
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di miscela di sale condita (più altro per il sugo, se lo si desidera)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- Petto di pepe di cayenna
- Per il sugo:
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 tazza e mezzo di latte intero
- Pepe nero macinato al momento, a piacere
Come farlo
- Cospargere la carne con sale e pepe e aglio in polvere, tagliata in quattro a sei pezzi da portata.
- Metti 1/2 tazza di farina in una ciotola ampia e poco profonda.
- Sbattere le uova con 2 cucchiai di latte in un'altra ciotola.
- Nella terza ciotola, unire i restanti 1 tazza di farina con il sale stagionato, circa 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, paprika, aglio in polvere e pepe di cayenna.
- Immergere i pezzi di bistecca in semplice farina non stagionata, quindi in una miscela di uova, quindi in farina condita, scuotere tutta la farina in eccesso.
- Scaldare circa 1/4 a 1/2 pollice di olio in una padella di ghisa a fuoco medio. L'olio dovrebbe essere caldo ma dovrebbe essere fumante. Metti un po 'di farina nell'olio; se sfrigola, l'olio è pronto.
- Friggere la carne fino a quando non è cotta e il rivestimento della farina stagionato è marrone dorato.
- Per il sugo di latte, lasciare 3 cucchiai di sgocciolamento nella padella. Aggiungere i 3 cucchiai di farina e mescolare bene. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, per 2 minuti. Aggiungere gradualmente 1 tazza di latte. Cuocere, mescolando, fino a quando addensato. Mescolare più latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Condire il sugo a piacere con sale kosher o sale stagionato e pepe nero macinato fresco.
Suggerimenti e variazioni
Per una salsa più leggera, sostituire circa 1/2 tazza di latte nel sugo con 1/2 tazza di manzo o brodo di pollo.
Utilizzare metà e metà per un sugo più ricco.