Il pastoso della Cornovaglia può essere conosciuto e amato in tutta la Gran Bretagna ed è stato a lungo parte del nostro patrimonio culinario, ma molte altre regioni hanno la loro versione di questo delizioso piatto. In Galles è il Oggie.
Come il pastoso della Cornovaglia si è evoluto per i minatori di stagno, che, non potendo tornare in superficie all'ora di pranzo avevano un pranzo abbondante, facile da mangiare e mangiare, il Oggie era nato dalla stessa premessa. Oggi sono molto, molto più grandi (da qui il nome Giant Oggie) e contengono ingredienti più familiari in Galles - agnello e porri.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 200 grammi / 6 once di farina
- 1 pizzico di sale
- 55 grammi / 2 once di burro
- 55 grammi / 2 once di lardo
- 2 o 3 cucchiai di acqua (fredda)
- Per il riempimento:
- 26 grammi / 1 burro di oncia
- 1/2 tazza / 25 grammi porri (a fette)
- 200 grammi / 6 once di patate (tagliate a pezzi grandi)
- 200 grammi / 6 once di agnello (tagliato a cubetti)
- sale a piacere
- pepe a piacere
- 1 uovo (leggermente battuto)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 220 ° C / 425 ° F Gas 7.
Per prima cosa prepara la pasta .
- Mettere la farina, il burro, il lardo e il sale in un robot da cucina. Mescolare su un impasto a impulsi fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato, aggiungere l'acqua lentamente, attraverso l'imbuto fino a quando l'impasto si riunisce in una palla. Avvolgere in pellicola trasparente o pellicola trasparente e appoggiare la pasta per 30 minuti.
- Nel frattempo, sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere i porri e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
- Aggiungere i pezzi di patate nella padella e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere i pezzi di agnello e rosolare dappertutto, cuocere per due minuti, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 6 minuti. Condisci il contenuto della padella con sale e pepe e lascia raffreddare da un lato.
- Dividere la pasta in 2 e arrotolare ciascun pezzo in circa 22 cm. Spazzolare i giri con l'uovo sbattuto.
- Dividere la miscela di carne tra ciascun cerchio di pasta e posizionarla su un lato del cerchio. Spennellare i bordi con un uovo leggermente più sbattuto.
- Piega il cerchio a metà sopra il ripieno in modo che i due bordi si incontrino. Increspare i due bordi per creare una chiusura ermetica. Spennellate il tutto con l'uovo sbattuto rimanente.
- Mettere i pasticci su una teglia unta e cuocere per 15 minuti, quindi ridurre il fuoco a 180 ° C e cuocere per altri 30 fino a che Oggie è marrone dorato.
- Servire caldo o freddo. Delicious con cipolle sottaceto , pomodori e mostarda, o se caldo, con un po 'di salsa calda e piselli.
Note: La pasta per il giorno può anche essere fatta mia mettendo gli ingredienti in una grande ciotola e sfregando il grasso e la farina tra le dita per creare una miscela di pane mollica. Aggiungere acqua come sopra e procedere con la ricetta.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1255 |
Totalmente grasso | 93 g |
Grassi saturi | 43 g |
Grassi insaturi | 36 g |
Colesterolo | 302 mg |
Sodio | 1,620 mg |
carboidrati | 71 g |
Fibra alimentare | 8 g |
Proteina | 34 g |