Arrosto di cervo

Questo arrosto di cervo viene marinato e poi fatto bollire lentamente per 2-3 ore con una marinata di vino rosso speziato. I commenti sono stati molto positivi. Una persona ha detto di avere ottimi risultati con 2 tazze di brodo di carne invece di vino rosso e acqua.

Puoi anche scartare tutti tranne 1/2 tazza della marinata e usare il brodo di manzo, se necessario, per stufare.

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Cosa ti serve

• 1 bicchiere di vino rosso (secco, come il Cabernet o il Merlot)
• 1 tazza d'acqua (o brodo di carne)
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 1 foglia di alloro (o 2 se piccola)
• 6 chiodi di garofano interi
• 1/2 cucchiaino di pimento (macinato)
• 1 cipolla grande, affettata
• un arrosto di cervo, chuck o groppa, circa 4 1/2 a 6 chili
• 2 cucchiai di lardo o olio

Come farlo

1. In una ciotola unire il vino rosso, acqua, sale, foglie di alloro, chiodi di garofano, pimento e cipolla affettata.
2. Metti l'arrosto di cervo in un contenitore profondo non reattivo; versare la miscela di marinata sulla carne. Coprire e conservare in frigorifero per 1 o 2 giorni.
3. Scolare e filtrare la marinata in una casseruola. Portare a ebollizione a fuoco alto; accantonare.
4. Pat l'arrosto con salviette di carta. Scaldare la salsa di pancetta di olio in un grande forno olandese a fuoco medio; scottare la carne su tutti i lati. Aggiungere 1/2 tazza della marinata riservata e mettere la marinata rimanente nel frigorifero.

1. Coprite e fate sobbollire la carne di cervo per 2-3 ore o fino a quando la carne è tenera. Controlla spesso e aggiungi più marinata, se necessario, per evitare di attaccare.
2. Togli l' arrosto per servire piatto e fetta.
3. Per addensare i gocciolamenti, unire 1 cucchiaio di farina con 1 cucchiaio d'acqua. Aggiungere ai liquidi nel forno olandese e cuocere a fuoco basso mescolando, fino a quando addensato.
4. Servire l'arrosto con riso o tagliatelle imburrate.

Serve da 6 a 8.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	862
Totalmente grasso	48 g
Grassi saturi	19 g
Grassi insaturi	22 g
Colesterolo	296 mg
Sodio	751 mg
carboidrati	4 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	94 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).