Questa ricetta della crema catalana è davvero facile da realizzare. La crema catalana è una crema pasticcera semplice, fatta con nient'altro che uova, panna e zucchero, insieme a una piccola vaniglia.
Per fare la crema catalana, avrai bisogno di alcuni piatti a prova di calore chiamati ramekins , mostrati nella foto qui. Avrai anche bisogno di una torcia di crème brulée per caramellare le parti superiori delle creme brulees quando sei pronto a servirle. È anche possibile ottenere un set di creme brulee che include la torcia e le stampini.
Quello che segue è la ricetta completa di creme brulee. Per una demo dettagliata, vedere Come creare Creme brulee .
Cosa ti serve
- 8 uova extra-large
- 1/3 tazza di zucchero (più zucchero extra per caramellizzare)
- 1 cucchiaino puro
- estratto di vaniglia
- 1 tazza di panna pesante
- 1 tazza mezza e metà
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 300 ° F.
- Separare le uova . Usiamo solo i tuorli per fare creme brulee. Puoi salvare i bianchi per altre ricette, come preparare una frittata albume d'uovo.
- Sbatti le uova con una frusta per un minuto o due, finché non sono molto lisce.
- Aggiungere lo zucchero e la frusta per circa 2 minuti o fino a quando lo zucchero non è completamente incorporato e i tuorli sono di una tonalità pallida di giallo. Ora aggiungi la vaniglia e la frusta fino a quando non si sarà amalgamata.
- Aggiungere la panna e metà e metà e mescolare fino a quando non si sarà mescolato.
- Versare delicatamente la miscela di uova e panna attraverso un colino in un'altra ciotola. Sforzando la crema pasticcera si eliminano tutti i bit dell'uovo per garantire una consistenza piacevole e liscia.
- Riempi una teglia grande con un paio di centimetri di acqua tiepida, e metti i tuoi stampini vuoti nella padella. L'acqua dovrebbe arrivare a metà strada dei ramekin. Cuocere le creme in un bagno d'acqua (chiamato bagnomaria ) mantiene umida l'aria nel forno e impedisce alle creme brulees di rompersi.
- Versare con cura la crema pasticcera nelle stampi. Riempi tutti gli stampini a circa metà, quindi carica ogni poco un po 'alla volta. In questo modo, non rimarrai senza crema prima che siano pieni.
- Trasferire la teglia al forno e cuocere per 35 minuti o fino a quando i bordi delle creme brulees sono impostati, ma i centri si muovono appena appena quando si spinge la padella.
- Togliere la padella dal forno e lasciare raffreddare le creme brulees nel bagno d'acqua per circa 30 minuti. Quindi rimuovere le creme brulees, metterle su una teglia piatta o un vassoio, coprire con la plastica e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, fino a una notte.
- Circa 20 minuti prima di essere pronti per caramellare le parti superiori, rimuovere la crema brule dal frigorifero.
- Delicatamente tamponare la condensa di umidità sulle cime brulee con un tovagliolo di carta, facendo attenzione a non ammaccarle.
- Cospargere le cime delle creme brulees con zucchero bianco granulato. Assicurati di coprire l'intera superficie e fai roteare i ramekin per distribuire uniformemente lo zucchero. Eliminare eventuali zuccheri in eccesso.
- Accendi la torcia e applica con cura la fiamma allo zucchero, mantenendolo costantemente in movimento. Lo zucchero inizierà a liquefarsi e quindi diventerà color caramello. Quando una bella glassa dura, hai finito.
- Riporre le creme brule nel frigorifero per circa 10 minuti prima di servirle, per poi raffreddarle nuovamente dopo che sono state riscaldate dalla torcia.
- Puoi servire le creme brulees così come sono e saranno assolutamente deliziose. Ma alcune bacche fresche e una spolverata di zucchero a velo sono un tocco piacevole ed elegante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 336 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 337 mg |
| Sodio | 142 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 12 g |