Le focaccine sono la quintessenza del tè pomeridiano , servito caldo con un sacco di burro. Le focaccine morbide e spugnose che conosciamo oggi, presumibilmente, provengono dall'epoca vittoriana e sono molto diverse dalle prime, torte piatte. È il lievito in più nella pastella che crea la consistenza morbida e la miriade di piccoli fori sulla parte superiore (così perfetto per assorbire il burro).
Ci sono molti marchi già pronti là fuori, ma è molto divertente crearne di nuovi - basta pianificare in anticipo perché la pastella di crumpet ha bisogno di poche ore per salire.
Una volta pronto, servite semplicemente le focaccine calde con burro o un po 'di marmellata per un trattamento speciale. Questa ricetta produce 24 crumpets, se è troppi allora la ricetta può essere dimezzata.
NOTA: Prepara un po 'di pastella in più per la prima volta in modo da poter fare pratica, sistemandoli bene inclusa la temperatura nella padella. Ci vuole solo uno o due e poi sei fuori. Gran divertimento.
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di latte (parzialmente scremato e riscaldato ma non bollente)
- 1 libbra di farina per tutti gli usi
- Lievito secco da 1/8 oncia
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 tazza e mezzo di acqua (a contatto con le dita)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Come farlo
- Sbatti insieme il latte, la farina, il lievito e lo zucchero in una grande teglia.
- Una volta uniti aggiungete metà dell'acqua e sbattete nella pastella, continuate ad aggiungere altra acqua fino a quando la pastella sarà spessa e liscia. Interrompere l'aggiunta di acqua una volta raggiunta la consistenza della crema densa. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo privo di correnti d'aria fino alla formazione di schiuma - circa 1, fino a 2 ore, ma tenetelo d'occhio.
- Sbattere il sale e il lievito nella pastella e scaldare una padella a base pesante sul fornello fino a quando calda, ma non fumare.
- Inumidire la carta da cucina con un po 'di olio e ungere la base della padella e degli anelli di una focaccina (o della pasta frolla) misura 3 "x 1 ½" (8 X 3,75 cm) ca. Se non si dispone di anelli per pasticceria o crumpet, utilizzare un piccolo prodotto alimentare lavato per le stesse misure, prestando attenzione ai bordi taglienti.
- Mettere un anello nella padella riscaldata, aggiungere una pastella sufficiente da riempire appena sotto la parte superiore dell'anello. Cuocere per cinque minuti, quando ci dovrebbero essere molti piccoli fori sulla superficie, e la focaccina sta tramontando. Capovolgere la focaccina e cuocere per altri due o tre minuti.
- Ripeti con la pastella rimanente fino a esaurimento. Appoggiare le focaccine su una gratella fino a quando si raffredda e riscaldare nuovamente in un tostapane o sotto la griglia prima di servire. Servi con un sacco di burro e marmellata , se lo desideri.
- NOTA: se la pastella filtra da sotto l'anello è troppo sottile, sbatti più farina. Se la focaccina è pesante e senza buchi, la pastella è troppo spessa, aggiungere più acqua.
Come servire le focaccine britanniche
Con un sacco di burro e per una sorpresa importante, molta, preferibilmente, marmellata fatta in casa.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 87 |
Totalmente grasso | 3 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 2 mg |
Sodio | 294 mg |
carboidrati | 13 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 2 g |