Questo è un ottimo modo per preparare questo particolare taglio di carne. Dal momento che è generalmente più duro, la cottura in rosticceria a fuoco basso aiuta a mantenere la carne arrosto succosa e saporita.
Cosa ti serve
- 1 giro da 4 a 5 libbre (da 1,8 a 2,2 kg) di manzo
- 3 tazze (715 ml) di vino bianco
- 2
- cipolle affettate
- 3/4 di tazza (180 ml) di olio d'oliva
- 3 o 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai da tavola (30 ml) di burro non salato
- 1 cucchiaio (15 ml) di sale grosso (kosher o sale marino)
- 1 cucchiaio da tavola (15 ml) di pepe nero macinato a grana grossa
- 1 cucchiaino da tè (5 ml) di rosmarino fresco tritato finemente
- 1 cucchiaino di semi di sedano (5 ml)
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco (5 ml)
- 1 cucchiaino di salvia essiccata (5 ml)
Come farlo
1. Unire vino, olio, aglio ed erbe insieme. Mettere l'arrosto di manzo e le cipolle in una grande busta richiudibile. Versare la miscela di marinata sopra e sigillare. Refrigerare fino a un giorno.
2. Preriscaldare la griglia. Mettere l'arrosto sullo spiedo al girarrosto, assicurandosi di farlo il più bilanciato possibile. Fissare saldamente e posizionare sulla griglia a fuoco alto. Ridurre il calore o allontanare i carboni dall'arrosto dopo 15 minuti. Continuare la cottura fino al termine, circa 1 ora e 30 minuti.
3. Nel frattempo, versare 2 tazze di marinata in una casseruola. Portare a ebollizione, ridurre il calore a media e lasciare cuocere a fuoco lento per 3 o 4 minuti, mescolando spesso. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro.
4. Inzuppare l'arrosto con la miscela ogni 30 minuti durante il tempo di cottura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 935 |
| Totalmente grasso | 53 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 29 g |
| Colesterolo | 261 mg |
| Sodio | 1,061 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 84 g |