Questa classica torta all'uovo è la miscela perfetta di uova, latte e noce moscata. Sentitevi liberi di usare la pasticceria fatta in casa e le istruzioni qui sotto, o usate un guscio di torta surgelato o un pasticcio di pasticceria refrigerato. Le crostate fatte in casa sono ottime, ma le croste già pronte sono eccellenti se non si fa pasticceria o semplicemente non si ha il tempo.
Consigliamo di cuocere parzialmente la torta prima di riempirla. La tua crosta avrà una cottura migliore e sarà meno fradicia. Se non si dispone di pesi torta, utilizzare fagioli secchi o riso crudo.
Cosa ti serve
- Pasticcino
- 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi (circa 5 1/2 once)
- 1/2 cucchiaino di sale
- Opzionale: 1 (scarse) cucchiaino di zucchero
- 8 cucchiai di burro freddo (tagliato a pezzetti)
- 4 a 6 cucchiai di acqua ghiacciata
- Riempimento
- 4 grandi
- uova (leggermente sbattute
- )
- 2/3 tazza di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 tazze e mezzo di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di terra (o noce moscata fresca grattugiata)
Come farlo
Crostata
- Mettere la farina, 1/2 cucchiaino di sale e zucchero semolato nella ciotola di un robot da cucina. Pulse fino a quando non è ben miscelato. Aggiungere metà del burro e pulsare 5 o 6 volte. Aggiungere il burro rimanente e pulsare 6 volte. La miscela dovrebbe apparire friabile con grandi pezzi visibili di dimensioni di un pisello. Cospargere alcuni cucchiai di acqua ghiacciata sulla miscela di farina e mescolare alcune volte. Aggiungere più acqua ghiacciata, un cucchiaino alla volta, fino a quando la miscela inizia a formare piccoli ciuffi. Quando premi una piccola quantità nella tua mano, si manterrà insieme.
- Trasferire il composto su una superficie infarinata e - senza impastare troppo - formare un disco appiattito. Avvolgere l'impasto nell'involucro di plastica e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Arrotola l'impasto raffreddato su una superficie infarinata a circa 12 pollici di diametro. Controllare frequentemente per attaccare e aggiungere più farina sulla superficie, secondo necessità.
- Montare l'impasto in un piatto da 9 pollici. Tagliare la sporgenza in eccesso e crimpare il bordo come desiderato.
- Refrigerare il guscio della torta se non lo si cuocerà immediatamente.
- Riscaldare il forno a 425 F.
- Foderare il guscio di torta con un foglio e riempirlo almeno per due terzi con pasticci o fagioli secchi.
- Mettilo su una teglia e infornare a 425 F per 10 minuti. Rimuovere i fogli di alluminio e torta e cuocere per altri 3 minuti. Se ci sono delle bolle nella crosta, premile delicatamente; non pungerli.
- Ridurre la temperatura del forno a 400 F.
Riempimento
- Riscalda il latte in una casseruola a fuoco medio fino a quando fa caldo e le bollicine iniziano ad apparire intorno ai bordi.
- In una terrina con un frullatore elettrico o una frusta, sbattere le uova con 2/3 di tazza di zucchero semolato, 1/4 di cucchiaino di sale, noce moscata e la vaniglia.
- A poco a poco frullare nel latte caldo.
- Versare il ripieno nel guscio di torta parzialmente cotto. Coprire il bordo del guscio torta con uno scudo torta o un anello di alluminio fatto in casa.
- Cuocere a 400 F per 20 minuti e quindi rimuovere lo scudo a torta. Cuocere per circa 15 minuti in più, o fino a quando la torta è impostata. Un coltello inserito vicino al centro della torta dovrebbe risultare pulito.
- Raffreddare su un rack.
- Conservare gli avanzi nel frigorifero.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 333 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 142 mg |
| Sodio | 567 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 8 g |