Questo è uno stufato di manzo vecchio stile per il fornello lento . Lo spezzatino è aromatizzato con una varietà di erbe e condimenti dispensa di base, insieme con aglio, cipolla e verdure.
Il liquido è un brodo di manzo a basso contenuto di sodio, ma sentitevi liberi di sostituire una parte del brodo o del brodo con un vino rosso di buona qualità. Vedi sotto per le variazioni per più sostituzioni di ingredienti e componenti aggiuntivi.
Il manzo stagionato aggiungerà più sapore allo stufato se viene scottato per la prima volta, ma se si preme per un po 'di tempo si può saltare quel passaggio.
Cosa ti serve
- 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 cucchiaino di paprika (diviso)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 2 sterline di manzo in umido (magra)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla grande (tagliata a pezzi)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 2 tazze
- brodo di manzo (non salato o basso contenuto di sodio)
- 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 foglie di alloro (dimensioni medie)
- 6 carote (tagliate in pezzi da 1/2 pollice)
- 6 patate medie (tagliate in pezzi da 1/2 pollice)
- 1/3 tazza di acqua fredda
- 3 cucchiai di farina
Come farlo
- Unire il 3/4 di tazza di farina, 1 cucchiaino di paprika e l'aglio in polvere in una busta per alimenti; aggiungere la carne di manzo stufata e mescolare al cappotto.
- Riscaldare l'olio vegetale o l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto.
- Fate rosolare la carne condita e spalmata nell'olio bollente, girando per scottare la carne su tutti i lati. Trasferire la carne abbrustolita nell'inserto per stoviglie di una pentola a cottura lenta.
- Aggiungere cipolla, aglio, brodo, sale, succo di limone, zucchero, salsa Worcestershire, il restante 1/2 cucchiaino di paprika, pepe nero, foglie di alloro, carote e patate. Vedi le varianti sotto per altre possibili aggiunte di verdure.
- Cuocere lo spezzatino di manzo su BASSA impostazione per circa 7 a 9 ore, o fino a quando la carne e le verdure sono tenere. In alternativa, cuocere lo spezzatino su ALTO per circa 3 o 4 ore.
- Circa 30 minuti prima di servire, unire i 3 cucchiai di farina e acqua; mescolare per fare una pasta liscia. Aggiungere la farina e la miscela di acqua alla pentola del coccio. Portare l'impostazione di calore su alta e cuocere per circa 20 a 30 minuti, o fino a quando il brodo si è addensato.
variazioni:
- Sostituire circa 1/4 a 1/2 tazza di brodo di carne con vino rosso, come un Cabernet, Merlot o Borgogna (Pinot Nero).
- Aggiungere 1/2 tazza a 1 tazza di rutabaga a dadini per la miscela stufato insieme con le patate e le carote.
- Aggiungere 1/2 tazza a 1 tazza di sedano affettato allo stufato insieme alle altre verdure.
- Aggiungere una manciata di cipolline sbucciate o cipolline congelate allo stufato insieme alle altre verdure.
- Aggiungere circa 6 a 8 once di funghi interi a fette o piccoli (freschi o in scatola e scolati) allo stufato insieme alle verdure.
- Aggiungere i piselli surgelati, le verdure miste o tagliare i fagiolini al fornello lento circa 30 minuti prima che lo stufato sia fatto.
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Manzo Slow-Cooker delizioso e stufato di pollo
Ricetta Slow Cooker Beef and Bean Stew
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 496 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 105 mg |
| Sodio | 796 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 39 g |