Prepara il tuo pane pita israeliano fresco ( pitot in ebraico) con questa ricetta facile da 5 ingredienti.
Se dividi l'impasto in 20 pezzi, il tuo pitot sarà sul lato più piccolo. Se si preferisce il pane più grande, dividere in 10 o 15 pezzi.
In questa ricetta, il pitot ottiene la seconda alzata sulle loro teglie prima di una veloce cottura in un forno molto caldo. Questa tecnica può produrre pitot che non gonfia per creare tasche (sebbene siano comunque deliziose).
Se vuoi delle tasche ripiene per il falafel o altri panini, considera la cottura su un piatto o un foglio riscaldato.
Cosa ti serve
- 2 confezioni da 0,25 once / 42 g di lievito secco attivo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 tazza e mezzo di acqua (tiepida)
- 4 tazze / 500g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale marino (o sale kosher)
Come farlo
- In una grande ciotola, sbatti insieme il lievito, lo zucchero e l'acqua tiepida. Lasciare riposare per 10 minuti in un luogo caldo finché il lievito non sboccia e la miscela è schiumosa.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina e il sale. Aggiungere al composto di lievito e mescolare bene fino ad ottenere una pasta arruffata.
- Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a renderlo liscio ed elastico, circa da 5 a 10 minuti.
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata. Coprire la ciotola con un canovaccio o un involucro di plastica e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando l'impasto non raddoppia di volume.
- Pestare l'impasto. Impastare alcune volte, quindi dividere in 20 piccole palline.
- Linea di fogli da forno con carta pergamena (assicurati che il tuo forno sia sicuro fino a 500 F) o di silicone.
- Su una superficie leggermente infarinata, tira ogni palla in un disco sottile. Posizionare il pitot sulla copertura delle teglie preparate e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
- Riscaldare il forno a 500 F (260 C). Posizionare le teglie sul fondo del forno. Cuocere fino a quando il pitot non si gonfia, circa da 5 a 7 minuti. Teneteli d'occhio: possono bruciare rapidamente.
- Servilo caldo dal forno con hummus israeliano , baba ganoush e insalata israeliana . Una volta completamente fresco, la pita extra può essere conservata in sacchetti per alimenti nel frigorifero o nel congelatore.
A cura di Miri Rotkovitz
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 43 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 375 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |