Questo piatto popolare di Szechuan trovato è un punto fermo in molti buffet di ristoranti cinesi. Invece di pasta di peperoncino, sentiti libero di aggiungere 4 - 6 piccoli peperoncini rossi secchi, se lo desideri. Serve 4.
Cosa ti serve
- Fagiolini verdi da 1 libbra
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 2 scalogni, tritati, solo parte bianca
- 1/2 cucchiaino di pasta di peperoncino
- 3 cucchiai di verdura o di arachidi
- 1 cucchiaio
- olio per friggere , o se necessario
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio di salsa di fagioli (disponibile nei mercati asiatici: Koon Chun è una buona marca, oppure puoi sostituire
- salsa di hoisin )
- 1 cucchiaio
- salsa di soia scura
- 2 cucchiaini di vino di riso cinese o sherry secco
- 1 1/2 cucchiaini di zucchero
Come farlo
1. Lavare i fagiolini e scolarli completamente. Tagliare le estremità e tagliare la diagonale in pezzi di circa 2 pollici di lunghezza.
2. Unire gli ingredienti per la salsa e mettere da parte.
3. Riscalda il wok a fuoco medio e aggiungi 2 cucchiai di olio , facendo scorrere l'olio lungo i lati del wok.
4. Quando l'olio è caldo, aggiungere i fagioli. Soffriggere per 7 - 10 minuti, fino a quando le loro bucce si arricciano e diventano marroni e i fagiolini sono teneri senza essere molli.
Rimuovere i fagioli dal wok.
5. Scalda 1 cucchiaio di olio nel wok a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero e gli scalogni. Soffriggere brevemente per qualche secondo fino a quando non aromatico. Aggiungere la pasta di peperoncino.
6. Aggiungi la salsa e i fagiolini. Lancia gli ingredienti insieme e servi caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 210 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 310 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 11 g |