Bafad Masala - Bafat Masala - Mangalorean Spice Mix

Un bafat è un curry caldo e piccante al Mangalorean. Una volta che hai preparato questa polvere base, puoi usarla in diversi piatti! Conservare in un barattolo / contenitore ermetico pulito e asciutto, in un luogo fresco e asciutto. Idealmente, il bafat masala non dovrebbe essere conservato per più di un mese in quanto perde la sua potenza.

Questa ricetta rende abbastanza masala per cucinare circa 10 kg / 22 libbre di carne / pesce. Non allarmarti per la quantità di peperoncino nella ricetta, dato che la maggior parte è il non molto piccante peperoncino Kashmiri che viene utilizzato per il colore che conferisce!

Cosa ti serve

• 500 g. Peperoncini rossi del Kashmir
• 10 g. peperoncini rossi secchi
• 10 cucchiai. semi di coriandolo
• 5 cucchiai.
• semi di cumino
• 1 cucchiaio. Chiodi di garofano
• 3 x 2 "pezzi di cannella
• 2 cucchiai. grani di pepe
• 2 cucchiai. semi di senape nera
• 1 1/2 cucchiaio. polvere di curcuma

Come farlo

1. Scaldare una padella dal fondo pesante o la piastra a fuoco medio. Mettete i peperoncini (entrambi i tipi) su di esso e arrostiteli per 2 o 3 minuti, mescolando spesso. Assicurarsi che la cucina sia ben ventilata. Togliere dalla padella.
2. Ora metti tutti gli altri ingredienti sulla padella insieme - tranne la polvere di curcuma - e arrostisci per 3-4 minuti, mescolando spesso. Le spezie diventeranno aromatiche quando saranno finite. Togliere dal fuoco e mescolare tutti gli ingredienti in una grande ciotola.

1. Macinarli un po 'alla volta in un macinino da caffè pulito e asciutto. Metti ogni partita in un'altra ciotola mentre finisci di macinare. Quando hai macinato l'intera quantità di spezie, mescola bene la polvere e mescola.
2. Ora mettere in un barattolo pulito e asciutto / contenitore a tenuta stagna e conservare in un luogo fresco e asciutto.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	18
Totalmente grasso	1 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	0 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	38 mg
carboidrati	3 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	1 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).