Questa zuppa di manzo dal sapore eccezionale è fatta con carne macinata magra, fagioli rossi in scatola e riso facoltativo. Ho aggiunto del cavolo tagliuzzato (in realtà un mix di slaw con una carota tagliuzzata) alla zuppa nella foto, insieme al riso. Il succo di pomodoro o V-8 e il brodo di manzo lo aromatizzano bene, insieme a un po 'di aglio in polvere.
Sentiti libero di aggiungere il sedano a cubetti e le carote tagliuzzate insieme alla cipolla e al peperone quando stai rosolando la carne. È una zuppa versatile e può essere facilmente trasformata in carboidrati bassi eliminando il riso o la pasta e i fagioli. È possibile aggiungere carne macinata extra e verdure alla miscela.
Cuocere il riso o la pasta separatamente o utilizzare il conveniente "Riso pronto" precotto.
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Zuppa di taco con fornello lento e carne macinata
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Manzo macinato magro da 1 libbra
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1/4 di tazza di peperone verde
- 1 tazza di chicchi di mais
- 1 1/2 tazze di cavolo tritato, facoltativo
- 1 lattina (15 once) di fagioli borlotti o fagioli rossi piccoli, non drenati
- 1 barattolo di brodo di carne condensato (10 3/4 once) *
- 1 lattina (14,5 once) a cubetti di pomodori
- 1 1/4 di succo di pomodoro o V-8
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Da 1/2 a 1 tazza di riso cotto o pasta piccola, come ditalini o alfabeto, facoltativo
Come farlo
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga o una padella a fuoco medio a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e cuocere, rompendo con una spatola, per circa 5 minuti. Aggiungere le cipolle tritate e il peperone e cuocere, mescolando, fino a quando la carne macinata non è più rosa.
- Trasferire la miscela di carne macinata in una pentola a cottura lenta da 4-5 litri con un mestolo forato.
- Alla pentola a cottura lenta aggiungere il mais, il cavolo, se usato, i pomodori a dadini, il brodo di carne, il succo di pomodoro o V-8 e l'aglio in polvere.
- Coprire e cuocere a BASSA per 4-6 ore. Aggiungere il riso cotto o la pasta circa da 5 a 10 minuti prima di servire.
- Assaggiare e aggiungere sale kosher e pepe nero macinato fresco, se necessario
Servire la zuppa con pane croccante, cracker o biscotti o con un'insalata o un mezzo panino.
* Utilizzare circa 1 1/2 tazze di brodo di carne concentrato fatto in casa (doppia forza) al posto della zuppa condensata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 548 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 67 mg |
| Sodio | 292 mg |
| carboidrati | 68 g |
| Fibra alimentare | 16 g |
| Proteina | 42 g |