All About Blood Oranges

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Nozioni di base di arance rosse

Le arance rosse sono un nome piuttosto macabro per un agrume meravigliosamente dolce e splendidamente colorato.

Le arance rosse tendono ad essere un po 'più piccole rispetto ad altri tipi di arance , con una buccia spessa e butterata che può o non può avere un rossore rossastro, ma generalmente sembrano arance regolari dall'esterno - ma poi le taglierete aperte e la differenza colpisce davvero.

La carne interna di un'arancia rossa è brillantemente rosa scuro, marrone rossiccio o persino rosso scuro. Quindi (come puoi immaginare) il loro nome. Insieme al loro bel colore rosso, le arance rosse tendono ad avere un notevole e delizioso gusto di lampone al loro sapore.

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Perché le arance rosse sono rosse?

Il colore rosso delle arance rosse è il risultato dell'antocianina , che si sviluppa quando questi agrumi maturano durante le giornate calde temperate con notti più fredde.

L'antocianina è un antiossidante e inizia a svilupparsi lungo i bordi della buccia e quindi segue i bordi dei segmenti prima di entrare nella carne dell'arancia, quindi le arance sanguigne possono essere allineate o striate di rosso invece che completamente colorate di sangue, a seconda di la stagione, quando sono stati raccolti, e la loro particolare varietà.

Potete vedere le fette di arancia rossa nella foto sopra che alcuni hanno assunto una tonalità rossastra, ma non sono così scuri e succulenti come gli altri. I più rossi, come si può immaginare, hanno un sapore più pronunciato e più profondo di "arancia rossa".

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Dove e quando trovare arance sanguigne

Arance sanguigne hanno bisogno di un clima temperato con una stagione calda e un clima più fresco per far risaltare il loro vero colore. Così, prosperano nel Mediterraneo, dove probabilmente hanno avuto origine, e in alcune parti della California. È anche il motivo per cui, come tanti agrumi, le arance rosse vengono raccolte in inverno. È più probabile vederli disponibili per la vendita da dicembre ad aprile negli Stati Uniti, anche se a seconda del tempo in un determinato anno la stagione potrebbe estendersi per un mese alle due estremità.

Mentre la maggior parte del raccolto degli Stati Uniti è coltivato in California, le arance sanguigne sono anche coltivate in un certo numero in Texas e in Florida da coltivatori specializzati.

Le arance rosse sono più comunemente disponibili nei mercati degli agricoltori nelle aree in cui vengono coltivate o nei negozi specializzati in altri luoghi.

Come tutti gli agrumi, cerca arance sanguigne che si sentano pesanti per le loro dimensioni. Mentre arance sanguigne con bucce d'arancia possono essere brillantemente rosse all'interno e arance rosse più rosse possono avere quantità limitate del loro colore distintivo all'interno, l'esperienza aneddotica mi dice che se hai una scelta, scegli arance rosse con pelli più scure e più rosse per una polpa che è più probabile per abbinare il nome.

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Tipi di arance sanguinarie

È vero! Esistono diverse varietà di arance rosse. La più famosa è l'arancia rossa siciliana, coltivata solo in Sicilia. Altre varietà comuni includono:

• Moro , un'arancia profondamente colorata e leggermente amarognola
• Ruby Blood , che, nonostante il nome, spesso non è molto rosso all'interno
• Sanguinello , popolare in Spagna, che è un arancio dolce con striature rosse e pochi semi
• Tarocco , molto dolce e facile da sbucciare, ma con carne rossa inaffidabile

Altre varietà di arance rosse comprendono Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine e Vaccaro.

Non incontrerai spesso una scelta al mercato, quindi le differenze marginali tra i varietali non sono qualcosa per cui rimanere appeso, ma è bene sapere che alcune varietà hanno semplicemente meno probabilità di essere tutte così rosse.

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Come usare le arance sanguinelle

Le arance rosse sono gustose da mangiare fuori mano, ma tendono ad essere difficili da sbucciare e sono quindi i primi candidati per il taglio in "supremes" o sezioni di agrumi prive di membrane (vedi come tagliare sezioni di agrumi qui ).

Le arance rosse sono un'aggiunta deliziosa alle insalate.

In generale, le arance rosse sono più dolci delle altre arance. Il loro succo è delizioso, ma poiché è un po 'più dolce del classico succo d'arancia, fermenta rapidamente e dovrebbe essere usato o bevuto lo stesso giorno in cui è juiced.

Le arance rosse possono anche essere utilizzate per produrre effetti sulla marmellata di arance o come guarnizione sulle bevande.