Dal cibo locale a un fenomeno globale
L'inizio del 20 ° secolo ha visto un cambiamento radicale nel modo in cui gli americani vivevano e lavoravano. Lasciando il paese per la città, dalla fattoria alla fabbrica, le vite delle persone sono cambiate e così ha fatto il modo in cui abbiamo mangiato. Negli anni '20 i banconi e i commensali del pranzo cominciarono a diffondersi in tutto il paese e le Hawaii, non ancora uno stato, non erano diverse. Questi primi ristoranti servivano piatti semplici e tradizionali che oggi tendiamo ad etichettare come cibo di comodità.
Naturalmente, alle Hawaii, tutto ha avuto una svolta unica.
Al centro del crocevia del Pacifico, Hawaii ha una delle popolazioni più diverse negli Stati Uniti e una collezione unica di prodotti agricoli sia indigeni che importati che è in continua evoluzione ed espansione. Una volta, uno dei più grandi produttori di ananas al mondo, Hawaii è ora sede di una vasta gamma di problemi di agricoltura e allevamento che gli danno accesso a tutti i tipi di ingredienti e alle tradizioni culinarie.
I commensali e i banchi per il pranzo delle Hawaii degli anni '20 e '30 offrivano sia piatti tradizionali americani, sia cibi asiatici e indigeni hawaiani. Questa diversa miscela di offerte divenne comunemente conosciuta come cibo locale ed è rimasta un pilastro delle diete delle persone che vivono effettivamente nello stato (al contrario dei milioni di turisti). Qui si possono trovare varianti di tradizioni culinarie giapponesi, cinesi, coreane, hawaiane, americane e molte altre.
Il pollo Katsu sarebbe servito accanto a maiale Kalua, gamberi fritti e hamburger.
Negli anni '90, la popolarità di Local Food aveva prodotto catene di drive-in e ristoranti casual veloci e l'opportunità di diffondersi al di là delle isole. Avviato nel 1976 da Johnson Kam e Eddie Flores, Jr., L & L Drive-In si era diffuso con successo attraverso le isole e nel 1999 era pronto per trasferirsi sulla terraferma.
Colpendo la California con i loro piatti unici per il pranzo, L & L Drive-In è diventato L & L Hawaiian Barbecue.
Naturalmente, questo ristorante non serve barbecue nel senso tradizionale. Due cucchiai di riso e uno di insalata di pasta su un piatto con un antipasto caldo che non era né affumicato o generalmente grigliato non si adattava a ciò che il mondo ora conosce come barbecue, ma le concessioni si diffondono e generano un certo numero di imitatori, facendo Hawaiian "Barbecue "un fenomeno nel mondo del ristorante. Solo L & L ha più di 150 sedi, Ono Hawaiian BBQ ha recentemente superato 50 sedi e la dozzina di altre catene ne comprende almeno molte.
Questi ristoranti hanno molti articoli tra cui scegliere e c'è una variazione da catena a catena. Il mio preferito è il Loco Moco . Questo piatto consiste nell'insalata di riso e pasta con un tortino di hamburger coperto di salsa marrone e sormontato da un uovo fritto. Fa un'ottima colazione per quelle mattine dopo, beh, lo sai. In genere troverai anche carne di maiale Kalua, maiale arrosto lento avvolto in una foglia di taro, sushi di spam e il famosissimo Katsu Chicken, che è un petto di pollo servito con una salsa di katsu in stile giapponese.
Indipendentemente da ciò che pensi del barbecue nel nome, questo è ottimo cibo, ottimo cibo, servito in grandi porzioni per un ottimo prezzo e se non è disponibile nella tua città, probabilmente lo sarà presto.
Hawaiian Barbecue ha recentemente iniziato a diffondersi al di fuori degli Stati Uniti e promette di continuare a crescere in popolarità e disponibilità.