Ingredienti per il pesce tailandese WRapped in foglia di banana o stagnola. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Per una versione stampabile di 1 pagina di questa ricetta, vedi: Thai Fish in Banana Leaf Recipe
Avrai bisogno:
2-4 filetti di pesce, come red snapper, salmone, merluzzo, talapia, ecc., Preferibilmente freschi, ma anche congelati (SERVES 2-4)
1 pkg. foglie di banana fresche o congelate O carta pergamena o carta stagnola
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 pezzo di galangal (o zenzero) in formato pollice, affettato
1 peperoncino rosso fresco, affettato, o da 1/4 a 1/2 cucchiaino. peperoncino tritato essiccato
1 cucchiaino. peperoncino in polvere (dal vostro corridoio delle spezie del supermercato locale)
succo di 1/2 lime
1 cucchiaino. zucchero di palma o zucchero di canna
generoso manciata di foglie di basilico fresco e / o coriandolo
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Passaggio 2: posizionare gli ingredienti nel robot da cucina o Blender.
Ingredienti in robot da cucina. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Metti i seguenti ingredienti nel tuo robot da cucina o frullatore:
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 pezzo di galangal (o zenzero) in formato pollice, affettato
2 cucchiaini. coriandolo macinato
2 cucchiai. salsa di pesce
1/2 può latte di cocco di buona qualità
1 peperoncino rosso fresco, affettato, o da 1/4 a 1/2 cucchiaino. peperoncino tritato essiccato
1 cucchiaino. peperoncino in polvere (dal vostro corridoio delle spezie del supermercato locale)
succo di 1/2 lime
1 cucchiaino. zucchero di palma o zucchero di canna
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Passo 3: Blitz e salsa di prova del gusto.
Salsa per pesce dopo blitzing. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Lavorare o frullare 1 minuto per creare una fragrante salsa Thai. Assaggiate la salsa per un equilibrio di salato, speziato, dolce e aspro. Se non è salato o abbastanza saporito, aggiungi fino a 1 cucchiaio. più salsa di pesce. (Si noti che la salsa avrà un sapore meno salato una volta cotta con il pesce, quindi non si vuole sottoporla a sale ora). Se sei troppo acido per i tuoi gusti, aggiungi un tocco di zucchero in più. Se non abbastanza piccante, aggiungere più chili.
Mettere i filetti di pesce in una ciotola e versarli fino a 1/3 di salsa (abbastanza per marinare il pesce). Prenotando la salsa rimanente per dopo.
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Passo 4 - Preparare foglia di banana (o foglio).
Tagliare la foglia di banana. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Usa le forbici per tagliare pezzi di foglia di banana * (o carta stagnola / pergamena) per avvolgere il pesce, approssimativamente 1 piede quadrato, o abbastanza grande per avvolgere generosamente il pesce. (Nota: se le foglie lo richiedono, sciacquare brevemente con acqua calda per rimuovere eventuali residui.)
Questo è anche un buon momento per preriscaldare il forno a 350 gradi.
(* Le foglie di banana possono essere acquistate fresche o congelate nei negozi di alimentari asiatici / cinesi.)
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Passo 5 - Posizionare il pesce nella foglia (o carta stagnola / carta pergamena).
Posizionamento del pesce nel centro della foglia (o carta stagnola / carta pergamena). Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Posizionare 1 raccordo al centro di ogni foglia (o foglio di carta / carta pergamena).
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Step # 6- Salsa di Spoon Over Fish
Coprire i pesci con salsa. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Cucchiaio 1-2 cucchiai. più salsa sul pesce. Si dovrebbe avere una generosa quantità di salsa rimanente - prenotare questo per servire.
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Passo 7: avvolgere il pesce.
Avvolgere il pesce Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Ora piega foglia di banana su ciascuna estremità del filetto (lati destro e sinistro). Quindi piega i lati più lunghi sul pesce (come avvolgere un regalo).
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Passaggio n. 8 - Posizionare il pesce avvolto sul foglio di cottura preparato.
Posizionamento dei pacchetti di pesce sul vassoio. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Coprire una teglia, un vassoio o una padella con un foglio, piegando i bordi se il foglio è piatto per evitare la fuoriuscita (qui sto usando la padella per la cottura alla griglia). Mettere i pacchetti di pesce sul foglio, piegato verso il basso per evitare che il pesce si srotoli. Oppure, fissa ogni pacchetto con un bastone satay intrecciando l'estremità appuntita attraverso la foglia (i bastoncini di satay più lunghi possono essere spezzati a metà per questo scopo). Questo rende bella la presentazione se serve la compagnia.
Cuocere i pacchetti di pesce 20 minuti a 350 gradi, o fino a quando i fiocchi di pesce facilmente e la carne interna non è più traslucido. Nel frattempo, scaldare la salsa rimanente, portandola a ebollizione delicata e quindi riducendola al minimo per tenerla al caldo.
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Servi il tuo pesce tailandese!
Servire pesce tailandese sulla foglia di banana. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Servire il pesce direttamente nei pacchetti, oppure grigliare i filetti da scartare e trasferire ciascuno su un piatto coperto da una foglia di banana fresca. Completare con basilico fresco / coriandolo più un peperoncino appena tagliato, se lo si desidera. Servire con riso e salsa tiepida sul lato. GODERE!