Besan Ki Roti è un ottimo accompagnamento per la maggior parte dei piatti indiani. Impara come realizzarli con la mia ricetta passo-passo. Non lasciatevi ingannare dal numero di passi che ci sono perché fare un singolo Besan Ki Roti dall'inizio alla fine richiede al massimo da 1 1/2 a 2 minuti! Iniziamo.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina integrale
- 1 tazza di farina di Bengala Gram / Besan
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- Acqua (Usando yogurt o latte ti regalerà Besan Ki Rotis super soft!)
- Sale veloce (o da degustare)
- 2 cucchiai di olio vegetale (o olio di semi di colza / girasole)
Come farlo
Suggerimenti:
- Lavati bene le mani prima di iniziare. Li userete per impastare la pasta per il Besan Ki Roti.
- Organizza tutti i tuoi ingredienti - farina di grano integrale, acqua / yogurt / latte, sale e verdura / olio di colza / olio di girasole - in un posto in modo da non correre più tardi con le mani ricoperte di farina!
- Vai piano con l'acqua - aggiungilo mentre vai avanti e solo se necessario. Invece di acqua, puoi anche usare yogurt o latte. Il risultato è davvero soffice di Besan Ki Rotis.
- Il segreto di Besan Ki Rotis, davvero soffice, consiste nell'impastare. L'impasto deve essere liscio e con la giusta morbidezza, da medio a morbido. Aggiungere acqua / yogurt / latte come richiesto e continuare a lavorare fino ad ottenere la giusta consistenza.
Fare il Rotis:
- Metti le tue farine e il sale in una terrina profonda. Mescola bene per mescolarli tutti insieme. Tira fuori circa 5-6 cucchiai e tieni da parte in un piatto per quando stai srotolando il Rotis.
- Prepara un pozzo al centro della farina nella tua ciotola. Versare un po 'd'acqua nel pozzo e iniziare a mescolare la farina. Vai piano con l'acqua e aggiungilo solo se necessario. L'idea è di bagnare la farina quanto basta per farlo iniziare a legarsi insieme in un impasto. Mentre l'impasto inizia a riunirsi, impastare saldamente per eliminare tutti i grumi.
- L'aggiunta di olio in questa fase è facoltativa, ma ho trovato che si traduce in una pasta molto liscia e morbida Besan Ki Rotis.
- L'impasto finito deve essere liscio e di consistenza mediamente morbida. Dopo averlo fatto, copri e mettilo da parte per riposare per 10-15 minuti.
- Dividere l'impasto in circa 18-20 parti uguali, grosso modo le dimensioni di una pallina da golf.
- Rotolare tra i palmi delle mani, applicando una leggera pressione, fino a quando le palline sono lisce e senza crepe. Fai tutto quello che ti serve e tieniti pronto a srotolare.
- Infarinate leggermente una superficie liscia, pulita e asciutta usando una parte della farina che avete tenuto da parte prima. Rivestire una palla in questa farina. Ciò impedirà alla pallina di aderire alla superficie rotolante.
- Appiattire la palla di pasta con le dita per prepararla a rotolare! Tira con movimenti circolari fino ad avere un cerchio di 4 ".
- Ricoprire leggermente il cerchio su entrambi i lati per evitare che l'impasto si attacchi mentre si rotola il Besan Ki Roti.
- Le dimensioni del Besan Ki Roti completamente arrotolato dovrebbero essere all'incirca 6-7 ".Questa non è una dimensione fissa. Il Besan Ki Roti non deve essere troppo sottile o non gonfiare quando viene arrostito, quindi smettere di rotolare quando il Besan Ki Roti ha raggiunto uno spessore di 1/6 ", indipendentemente dalle dimensioni.
- Scalda una padella a fiamma media e metti su Besan Ki Roti per cucinare.
- Il Besan Ki Roti è pronto per il primo lancio quando si iniziano a vedere i dossi sollevati sulla sua superficie. Usa una spatola per accenderla sul suo altro lato. Il lato che era rivolto verso il basso (e ora è sollevato) avrà chiari punti chiari dappertutto.
- Continua a controllare l'altro lato e fai il secondo lancio quando sembra simile al primo lato.
- Attendere 10 secondi (circa) dopo il secondo lancio, quindi utilizzare un canovaccio piegato per premere delicatamente il Besan Ki Roti lungo i bordi. Questo lo incoraggerà a soffiare fuori!
- Una volta gonfiato, il Besan Ki Roti è pronto! È ora possibile rimuoverlo dal piatto e servire immediatamente o conservare in un contenitore. Il vapore che ha causato il lancio del pallone da parte di Besan Ki Roti verrà rilasciato subito dopo la rimozione dal fuoco, quindi rivestire il contenitore con un panno da cucina per mantenere il Besan Ki Roti caldo, morbido e privo di umidità.
- Inizia con il prossimo e continua fino a quando non avrai esaurito tutto l'impasto!
Mangia il Besan Ki Rotis caldo e guarnito con una piccola cucchiaiata di burro chiarificato se li mangi da soli! Servire con un curry , sottaceto o daal per un pasto fantastico!