Questo piatto a base di zuppa combina cinque diversi tipi di Daals (lenticchie) ed è quindi conosciuto anche come Panchratan Daal. Servire con Naans o semplice riso bollito e insalata.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza Toor Daal - piselli piccanti gialli
- 1/4 di tazza
- Chana Daal - grammo del Bengala diviso
- 1/4 di tazza
- Saabut Moong Daal -
- lenticchia gialla intera
- 1/4 di tazza
- Split Urad Daal - split black lentil
- 1/4 tazza Saabut Masoor Daal - lenticchia rossa intera
- 3 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
- 2 cipolle grandi tritate bene
- 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- Un pizzico di asafetida
- 3 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaino di Paanch Phoran (vedi la ricetta sotto)
- 2 pomodori grandi tritati bene
- 5 cucchiai di yogurt sbattuto fino a che liscio
- Coriandolo fresco tritato per guarnire
Come farlo
- Mescolare tutti i brani - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal e Saabut Masoor Daal - insieme in una ciotola e lavare a fondo.
- Immergere i dali lavati in acqua abbastanza in profondità per coprirli completamente, per 2 ore. Scolare l'acqua che rimane e mettere i daali in una padella con acqua per l'ebollizione. Riempi l'acqua in modo tale che il livello sia composto da due dita sopra la superficie dei Dali.
- Aggiungere il sale a piacere e far bollire fino a quando i dolci non sono cotti: diventeranno assolutamente morbidi. Aggiungi più acqua se necessario. La consistenza finale dovrebbe essere simile a quella del porridge di farina d'avena.
- In un'altra padella, riscaldare l'olio a fuoco medio fino a caldo. Aggiungete le cipolle e friggetele fino a farle diventare dorate pallide. Ora aggiungi le spezie in polvere e friggi per 4-5 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere gli ingredienti cucinati a questa miscela e mescolare bene. Premi con il cucchiaio per mescolare grossolanamente i daalli.
- In un'altra padella, riscaldare il burro chiarificato a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi il Paanch Phoran e friggi finchè non si spegne. Ora aggiungi i pomodori, lo yogurt e friggi per 4-5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere alla miscela daal di prima. Mescolare per frullare e cuocere per altri 2 minuti.
- Togliere dal fuoco, mettere nel piatto da portata, guarnire con coriandolo tritato e servire.