Riso fritto di Yangchow

Ciò che distingue il riso Yangchow dal riso fritto alla cantonese è che i singoli chicchi di riso sono cotti nell'uovo e non vengono aggiunti salsa di soia, salsa di ostriche o altri condimenti. Il prosciutto cotto può essere usato al posto del maiale arrosto.

Cosa ti serve

• 3 uova grandi
• 6 once di maiale arrosto
• 4 once gamberetti medi congelati
• Condimenti ai gamberi:
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1/2 cucchiaino di amido di mais
• Altro:
• 5 cucchiai di olio per friggere o, se necessario
• 1 cipolla gialla media, a dadini
• 1/2 piselli, freschi o congelati (se si usano piselli surgelati, scongelare prima)
• 4 tazze fredde
• riso cotto

Come farlo

1. Batti leggermente le uova e mettile da parte.
2. Taglia il maiale alla brace. Sciacquare i gamberetti sotto l'acqua corrente calda per scongelarli. Sguscia , sviluppa e trita finemente. Toss i gamberetti con i condimenti (sale, pepe e 1/2 cucchiaino di amido di mais).
3. Riscaldare un wok e aggiungere 1 cucchiaio di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere i gamberetti e saltare in padella finché diventano rosa. Spingere i gamberetti su un lato e aggiungere l'arrosto di maiale. Mescolare brevemente, quindi togliere entrambi dalla padella. Pulire la padella.

1. Riscaldare il wok e aggiungere 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi la cipolla. Saltare in padella finché non comincia ad ammorbidirsi, quindi aggiungere i piselli. Saltare in padella finché i piselli diventano verdi e togliere dalla padella.
2. Scalda 2 cucchiai di olio nel wok. Aggiungere il riso cotto, mescolando per separare i singoli cereali. Non lasciare che il riso bruni. Aggiungere l'uovo sbattuto, mescolando in modo che tutti i chicchi di riso siano coperti.
3. Aggiungere l'arrosto di maiale, gamberetti, cipolla e verdure nella padella. Mescola tutto insieme. Assaggia e condisci con sale e pepe extra se lo desideri. Servire caldo.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	631
Totalmente grasso	9 g
Grassi saturi	3 g
Grassi insaturi	3 g
Colesterolo	213 mg
Sodio	230 mg
carboidrati	107 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	27 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).